Bahan :
6 Butir telur
150 gram gula pasir
1 Sdt cake emulsifier/tbm/ovalet
150 gram tepung terigu
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder
Pasta moka secukupnya
150 gram margarine, lelehkan
Olesan dan hiasan : krim moka
150 gram mentega putih
150 gram magarine
100 gram gula bubuk
50 ml susu kental manis
Pasta moka secukupnya
hiasan : Cokelat masak, lelehkan
Cara Membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang segiempat ukuran 24 cm. olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu. Sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula dan emulsifier hingga mengambang dan lembut. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder. Aduk rata, tambahkan pasta moca secukupnya. Aduk rata.
3. Masukkan margarine cair, aduk rata. Tuangkan kedalam loyang dan pangang selama 30 menit hingga matang.
4. Setelah dingin potong bentuk segitiga olesi dengan krim hias dan hias dengan potongan cokelat masak.
5. Simpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 12 potong
Translator
Jumat, 03 September 2010
Choco Sponge
Bahan :
6 Butir telur
180 gram gula pasir
1 Sdt cake emulsifier/tbm/ovalet
110 gram tepung terigu
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder
150 gram margarine, lelehkan
30 gram cokelat bubuk
Olesan : Cokelat oles dan Krim hias, 250 gram cokelat masak, lelehkan untuk penutup kue dan hiasan daun.
Cara membuat :
1. Panaskan oven denga temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang ukuran 22 cm segiempat, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan lembut. Masukkantepung terogu, susu bubuk, dan baking powder. adu rata tambahkan margarin yang telah dilelehkan da aduk rata.
3. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 30 menit. Setelah matang angkat dan dinginkan.
4. Kue belah dua bagian mendatar. Olesi dengan cokelat oles dan susun kembali. potong bentuk bulat da olesi dengan krim hias. taruh dalam lemari pendingin.
5. Siapkan cokelat masak yang telah dilelehkan, tata kue dan siram dengan cokelat masak dan hias dengan daun cokelat. smpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 6 potong
6 Butir telur
180 gram gula pasir
1 Sdt cake emulsifier/tbm/ovalet
110 gram tepung terigu
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder
150 gram margarine, lelehkan
30 gram cokelat bubuk
Olesan : Cokelat oles dan Krim hias, 250 gram cokelat masak, lelehkan untuk penutup kue dan hiasan daun.
Cara membuat :
1. Panaskan oven denga temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang ukuran 22 cm segiempat, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan emulsifier hingga mengembang dan lembut. Masukkantepung terogu, susu bubuk, dan baking powder. adu rata tambahkan margarin yang telah dilelehkan da aduk rata.
3. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 30 menit. Setelah matang angkat dan dinginkan.
4. Kue belah dua bagian mendatar. Olesi dengan cokelat oles dan susun kembali. potong bentuk bulat da olesi dengan krim hias. taruh dalam lemari pendingin.
5. Siapkan cokelat masak yang telah dilelehkan, tata kue dan siram dengan cokelat masak dan hias dengan daun cokelat. smpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 6 potong
Chik Sponge Roll
Bahan :
5 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
80 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
100 gram margarine, lelehkan
Isian :
1 sdm margarine
3 siung bawang merah, iris
50 gram tepung terigu
250 ml susu cair
1 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk dan 1/2 sdt pala bubuk
1 sdm gula pasir
1/2 dada ayam matang, potong dadu kecil
2 sdm kacang polong
1 batang seledri, iris dan 1/2 batang dan bawang, iris
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang. olesi dengan margarine dan taburi dengan tepung terigu. Sisihkan.
2. Isi : Panaskan margarine, tumis bawang merah hingga harum, masukan tepung terigu, aduk rata, tambahkan susu cair, garam, merica, pala, dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga mengental, tambahkan potongan ayam, kacang polong, seledri daun bawang.
3. Margarine lelehkan dan setelah agak dingin campur dengan tepung terigu, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok telur bersama gula dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut, masukan adonan margarine dan tepung, aduk rata, tambahkan baking powder, aduk rata.
5. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan, angkat.
6. Setelah matang selagi panas balik diatas kertas dan gulung bersama kertas rotinya.
7. Buka gulungan kue dan isi dengan isian dan gulung kembali, simpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 12 potong
5 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
80 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
100 gram margarine, lelehkan
Isian :
1 sdm margarine
3 siung bawang merah, iris
50 gram tepung terigu
250 ml susu cair
1 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk dan 1/2 sdt pala bubuk
1 sdm gula pasir
1/2 dada ayam matang, potong dadu kecil
2 sdm kacang polong
1 batang seledri, iris dan 1/2 batang dan bawang, iris
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang. olesi dengan margarine dan taburi dengan tepung terigu. Sisihkan.
2. Isi : Panaskan margarine, tumis bawang merah hingga harum, masukan tepung terigu, aduk rata, tambahkan susu cair, garam, merica, pala, dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga mengental, tambahkan potongan ayam, kacang polong, seledri daun bawang.
3. Margarine lelehkan dan setelah agak dingin campur dengan tepung terigu, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok telur bersama gula dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut, masukan adonan margarine dan tepung, aduk rata, tambahkan baking powder, aduk rata.
5. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan, angkat.
6. Setelah matang selagi panas balik diatas kertas dan gulung bersama kertas rotinya.
7. Buka gulungan kue dan isi dengan isian dan gulung kembali, simpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 12 potong
Cake Cokelat
Bahan:
8 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir
150 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
150 gram margarin ,lelehkan
Hiasan: potongan cokelat masak
Cara membuat :
1. Siapkan "wonder-pan" ukuran 24 cm, olesi bagian dalam loyang dengan margarin dan taburi terigu, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula hingga mengembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit dengan api sedang, hingga matang, angkat.
5. Dinginkan dan hias dengan potongan cokelat masak.
Untuk : 16 potong
8 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir
150 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
150 gram margarin ,lelehkan
Hiasan: potongan cokelat masak
Cara membuat :
1. Siapkan "wonder-pan" ukuran 24 cm, olesi bagian dalam loyang dengan margarin dan taburi terigu, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula hingga mengembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit dengan api sedang, hingga matang, angkat.
5. Dinginkan dan hias dengan potongan cokelat masak.
Untuk : 16 potong
Moca Cup Cake
Bahan :
6 Kuning telur
4 Butir telur
150 gr gula pasir
1/4 sdt cake emulsifier
160 gr tepung terigu
1 sdt susuk bubuk
100 gr margarine, lelehkan
Pasta moca secukupnya
Hiasan :
50 gr cokelat oles/pasta
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius
2. Siapkan loyang Muffin, beri kertas cup, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir, cake emusifier, tepung terigu, dan susu bubuk selama 7 menit hingga mengembang, masukan margarine cair, aduk rata, tambahkan moka pasta, aduk rata, tuangkan kedalam loyang.
4. Panggang selama 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
5. Hiasan: Masukan pasta cokelat dalam plastik hias dan hiaslah menurut selera.
6. Simpan dalam lemari pendingin.
7. sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 12 buah
6 Kuning telur
4 Butir telur
150 gr gula pasir
1/4 sdt cake emulsifier
160 gr tepung terigu
1 sdt susuk bubuk
100 gr margarine, lelehkan
Pasta moca secukupnya
Hiasan :
50 gr cokelat oles/pasta
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius
2. Siapkan loyang Muffin, beri kertas cup, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir, cake emusifier, tepung terigu, dan susu bubuk selama 7 menit hingga mengembang, masukan margarine cair, aduk rata, tambahkan moka pasta, aduk rata, tuangkan kedalam loyang.
4. Panggang selama 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
5. Hiasan: Masukan pasta cokelat dalam plastik hias dan hiaslah menurut selera.
6. Simpan dalam lemari pendingin.
7. sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 12 buah
Choco Cup Cake
Bahan :
5 Butir telur
150 gram gula pasir
1/4 Sdt cake emulsifier
140 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
100 gram margarine, lumerkan
Hiasan :
100 gram
200 ml susu cair
100 gram cokelat masak, serut
atau hias dengan cokelat oles/pasta
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius.
2. Siapkan loyang muffin, Beri kertas cup, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir, emulsifier dan tepung terigu selama 7 menit. Masukan margarine cair, aduk rata.
4. Tuangkan adonan kedalam kertas cup, panggang selama 20 menit, angkat. Dinginkan.
5. Hiasan :kocok krim bubuk dengan susu cair dingin hingga mengembang, masukan ke dalam kantong semprot dan buat sseuai dengan selera, beri coklat serut dan simpan dalam lemari pendingin.
6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 12 buah
5 Butir telur
150 gram gula pasir
1/4 Sdt cake emulsifier
140 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
100 gram margarine, lumerkan
Hiasan :
100 gram
200 ml susu cair
100 gram cokelat masak, serut
atau hias dengan cokelat oles/pasta
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius.
2. Siapkan loyang muffin, Beri kertas cup, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir, emulsifier dan tepung terigu selama 7 menit. Masukan margarine cair, aduk rata.
4. Tuangkan adonan kedalam kertas cup, panggang selama 20 menit, angkat. Dinginkan.
5. Hiasan :kocok krim bubuk dengan susu cair dingin hingga mengembang, masukan ke dalam kantong semprot dan buat sseuai dengan selera, beri coklat serut dan simpan dalam lemari pendingin.
6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 12 buah
Kue Coklat Hias Gula
Bahan :
250 gram margarin/mentega
125 gram gula pasir halus
4 kuning telur
20 gram coklat bubuk
300 gra tepung terigu ayak
Hiasan :
1 sdm putih telur
1/4 sdt Cream Of tartar
200 gram gula halus
1 sdt air jeruk nipis
Cara membuat :
1. Siapkan loyang pipih olesi dengan margarin, sisihkan.
2. Kocok Margarine dan gula pasir hingga mengembang. Masukkan telur bertahap sambil terus di kocok hingga mengambang.
3. Masukkan tepung terigudan cokelat bubuk, aduk rata.
4. Masukkan adonan dalam alat pencetak kue kering, semprotkan adonan beri jarak.
5. Panggang adonan dalam oven dengan temperatur 160 derajat celsius selama 15. Singkat lalu dinginkan.
6. Hiasan : kocok putih telur dengan sebagian gula dan Cream Of tartar. Tambahkan gula bertahap kocok hingga kaku. masukkan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan kedalam kantung semprot dengan tube bintang.
7. Jika kue telah dingin, semprotkan diatasnya hiasan gula dan diamkan hingga kering. setelah mengeras masukan kedalam stoples.
untuk : 700 gram
250 gram margarin/mentega
125 gram gula pasir halus
4 kuning telur
20 gram coklat bubuk
300 gra tepung terigu ayak
Hiasan :
1 sdm putih telur
1/4 sdt Cream Of tartar
200 gram gula halus
1 sdt air jeruk nipis
Cara membuat :
1. Siapkan loyang pipih olesi dengan margarin, sisihkan.
2. Kocok Margarine dan gula pasir hingga mengembang. Masukkan telur bertahap sambil terus di kocok hingga mengambang.
3. Masukkan tepung terigudan cokelat bubuk, aduk rata.
4. Masukkan adonan dalam alat pencetak kue kering, semprotkan adonan beri jarak.
5. Panggang adonan dalam oven dengan temperatur 160 derajat celsius selama 15. Singkat lalu dinginkan.
6. Hiasan : kocok putih telur dengan sebagian gula dan Cream Of tartar. Tambahkan gula bertahap kocok hingga kaku. masukkan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan kedalam kantung semprot dengan tube bintang.
7. Jika kue telah dingin, semprotkan diatasnya hiasan gula dan diamkan hingga kering. setelah mengeras masukan kedalam stoples.
untuk : 700 gram
Choco Swiss Roll
Bahan : bolu
5 kuning telur
2 putih telur
1 sdt cake emulsifier/ovalet/tbm
100 gram gula pasir
80 gram tepung terigu
100 gram margarin, lelehkan
1/2 sdt baking powder
pasta cokelat secukupnya
Krim : 100 gram krim bubuk dan 300 ml susu cair dingin
150 gram cokelat pasta untuk oles roti/siap beli
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang ukuran : 33 cm x 22,5 cm x 1,5 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Margarin lelehkan, setelah agak dingin campur dengan tepung terigu, aduk rata.
3. Kocok telur dengan gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut. Masukkan adonan tepung dan margarin, aduk rata. Tambahkan baking powder dan pasta cokelat, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 15 menit atau hingga matang cokelat keemasan.
5. Setelah matang selagi panas balik diatas kertas roti dan gulung bersama kertas rotinya.
6. Isi : kocok krim bubuk dengan susu hingga mengembang dan kaku campur dengan setengahj bagian pasta cokelat.
7. Buka gulungan kue dan olesi dengan pasta cokelat dan gulung kembali, krim hias masukkan kedalam kantung plastik hias dengan tube bintang, semprotkan memanjang diatas kue hingga seluruh bagian kue tertutup es krim, simpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 12 potong
5 kuning telur
2 putih telur
1 sdt cake emulsifier/ovalet/tbm
100 gram gula pasir
80 gram tepung terigu
100 gram margarin, lelehkan
1/2 sdt baking powder
pasta cokelat secukupnya
Krim : 100 gram krim bubuk dan 300 ml susu cair dingin
150 gram cokelat pasta untuk oles roti/siap beli
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang ukuran : 33 cm x 22,5 cm x 1,5 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Margarin lelehkan, setelah agak dingin campur dengan tepung terigu, aduk rata.
3. Kocok telur dengan gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut. Masukkan adonan tepung dan margarin, aduk rata. Tambahkan baking powder dan pasta cokelat, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 15 menit atau hingga matang cokelat keemasan.
5. Setelah matang selagi panas balik diatas kertas roti dan gulung bersama kertas rotinya.
6. Isi : kocok krim bubuk dengan susu hingga mengembang dan kaku campur dengan setengahj bagian pasta cokelat.
7. Buka gulungan kue dan olesi dengan pasta cokelat dan gulung kembali, krim hias masukkan kedalam kantung plastik hias dengan tube bintang, semprotkan memanjang diatas kue hingga seluruh bagian kue tertutup es krim, simpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 12 potong
Cokelat Strawberry Ice Cake
Bahan :
5 butir telur
150 gram gula pasir
140 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder
100 gram margarin lelehkan
Es Krim : 1 liter es krim rasa stroberi
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang bulat ukuran 20 cm, olesi dengan margarin, taburi dengan tepung terigu, sisihkan siapkan loyang bongkar pasang ukuran 20 cm, sisihkan.
2. Cake : kocok telur bersama gula hingga mengembang dan lembut, masukkan tepung terigu, baking powder dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarin yang telah dilelehkan, aduk rata, tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit, matang, angkat dan dinginkan.
3. Siapkan loyang bongkar pasang dan lapisi bagian dalam dengan aluminiumfoil.
4. Potong cake mendatar menjadi 3 bagian, ambil bagian terbawah taruh dalam loyang, tuangkan setengah bagian es krim, tutup dengan potongan kue kedua, tuangkan sisa es krim dan tutup dengan potonga kue ketiga, rapatkan dan tutup dengan aluminiumfoil, simpan dalam freezer sedikitnya 3 jam.
5. Sajikan sebagai hidangan penutup.
Untuk : 12 potong
5 butir telur
150 gram gula pasir
140 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder
100 gram margarin lelehkan
Es Krim : 1 liter es krim rasa stroberi
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang bulat ukuran 20 cm, olesi dengan margarin, taburi dengan tepung terigu, sisihkan siapkan loyang bongkar pasang ukuran 20 cm, sisihkan.
2. Cake : kocok telur bersama gula hingga mengembang dan lembut, masukkan tepung terigu, baking powder dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarin yang telah dilelehkan, aduk rata, tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit, matang, angkat dan dinginkan.
3. Siapkan loyang bongkar pasang dan lapisi bagian dalam dengan aluminiumfoil.
4. Potong cake mendatar menjadi 3 bagian, ambil bagian terbawah taruh dalam loyang, tuangkan setengah bagian es krim, tutup dengan potongan kue kedua, tuangkan sisa es krim dan tutup dengan potonga kue ketiga, rapatkan dan tutup dengan aluminiumfoil, simpan dalam freezer sedikitnya 3 jam.
5. Sajikan sebagai hidangan penutup.
Untuk : 12 potong
Cake Coklat Krim
Bahan : Cake
4 Butir telur
125 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
1/4 sdt cake emulsifier
20 gr cokelat bubuk
100 gr margarine, lelehkan
Lapisan isi krim :
700 ml susu cair
50 ml krim kental
200 gr gula pasir
3 sdm cokelat bubuk
100 gr tepung maizena
Rum secukupnya, bila suka
Lapisan atas :
100 gr keripik cokelat
150 gr cokelat masak, lelehkan
Hiasan : buah segar
Cara membuat :
1. Cake : panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang ukuran 22 cm, olesi dengan magarine dan taburi dengan tepung terigu, sisihkan. Kocok teur besama gula, selama 7 menut, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarine yang telah dilelehkan, aduk rata. Tuangkan ke dalam oven dan panggang selama 30 menit, angkat, dinginkan.
2. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, letakkan kue kedalam loyang dan tekan-tekan, sisihkan.
3. Lapisan isi krim : campur semua bahan menjadi satu, dan masak hingga mengental, angkat beri sedikit rum, bila suka dan tuangkan kedalam loyang simpan dalam lemari pendingin.
4. Lapisan atas: campur keripik cokelat dengan cokelat masak, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang kue, simpan dalam lemari pendingin.
5. Hias menurut selera dengan buah segar dan sajikan dingin.
Untuk: 12 Potong
4 Butir telur
125 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
1/4 sdt cake emulsifier
20 gr cokelat bubuk
100 gr margarine, lelehkan
Lapisan isi krim :
700 ml susu cair
50 ml krim kental
200 gr gula pasir
3 sdm cokelat bubuk
100 gr tepung maizena
Rum secukupnya, bila suka
Lapisan atas :
100 gr keripik cokelat
150 gr cokelat masak, lelehkan
Hiasan : buah segar
Cara membuat :
1. Cake : panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang ukuran 22 cm, olesi dengan magarine dan taburi dengan tepung terigu, sisihkan. Kocok teur besama gula, selama 7 menut, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarine yang telah dilelehkan, aduk rata. Tuangkan ke dalam oven dan panggang selama 30 menit, angkat, dinginkan.
2. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, letakkan kue kedalam loyang dan tekan-tekan, sisihkan.
3. Lapisan isi krim : campur semua bahan menjadi satu, dan masak hingga mengental, angkat beri sedikit rum, bila suka dan tuangkan kedalam loyang simpan dalam lemari pendingin.
4. Lapisan atas: campur keripik cokelat dengan cokelat masak, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang kue, simpan dalam lemari pendingin.
5. Hias menurut selera dengan buah segar dan sajikan dingin.
Untuk: 12 Potong
Mangkuk Cokelat Es Krim
Bahan :
250 gram cokelat masak, tim
500 ml es krim moka
Hiasan : Krim dan ceri merah atau hiasan lain menurut selera.
Cara membuat :
1. Siapkan cetakan kecil untuk pai, sisihkan.
2. Cokelat masak ditim hingga mencair, tuangkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari pendingin diamkan hingga beku.
3. Penyajian, mangkuk cokelat keluarkan dari cetakannya, isi dengan 1 skup es krim, hias dengan krim dan ceri merah, segera sajikan.
250 gram cokelat masak, tim
500 ml es krim moka
Hiasan : Krim dan ceri merah atau hiasan lain menurut selera.
Cara membuat :
1. Siapkan cetakan kecil untuk pai, sisihkan.
2. Cokelat masak ditim hingga mencair, tuangkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari pendingin diamkan hingga beku.
3. Penyajian, mangkuk cokelat keluarkan dari cetakannya, isi dengan 1 skup es krim, hias dengan krim dan ceri merah, segera sajikan.
Buah Dengan Cokelat Hias
Bahan :
250 gram
3 buah pisang barangan atau pisang ambon
150 gram strawberry, secukupnya
tusukan coktail secukupnya
Cara membuat :
1. Cokelat masak lelehkan.
2. tusuk isang atau strawberry dengan tusukan sate dan celupkan ke dalam cokelat, angkat lumuri dengan cokelat warna-warni, angkat dan simpan dalam lemari pendingin.
3. Setelah cokelat mengeras sajikan.
Untuk : 5 tusuk
250 gram
3 buah pisang barangan atau pisang ambon
150 gram strawberry, secukupnya
tusukan coktail secukupnya
Cara membuat :
1. Cokelat masak lelehkan.
2. tusuk isang atau strawberry dengan tusukan sate dan celupkan ke dalam cokelat, angkat lumuri dengan cokelat warna-warni, angkat dan simpan dalam lemari pendingin.
3. Setelah cokelat mengeras sajikan.
Untuk : 5 tusuk
Brownies Cokelat Kacang
Bahan :
150 ml syrup jagung
100 gram cokelat masak
50 gram margarine
2 butir telur
50 gram gula pasir
75 gram tepung terigu
00 gram kacang mete sangrai, cincang kasar
20 kacang mete goreng utuh, untuk hiasan
Cara membuat :
1. Panaskan ove dengan temperatur 175 celcius, siakan loyang dengan ukuran 20 cm, alasi kertas roti dan olesi dengan magarine, sisihkan.
2. Panaskan syrup jagung bersama cokelat masak dan margarine hingga mencair dan rata, angkat.
3. Kocok lepas telur bersama gula pasir hingga gula larut, masukan tepung terigu, aduk rata.
4. Campur adonan cokelat dengan adonan tepung. Aduk rata, tambahkan kacang mete, aduk rata, tuangkan ke dalam loyang.
5. Panggang selama 35 menit, angkat, diamkan dalam loyang sebentar, tata kacang mete dan tekan selagi kue panas.
6. Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.
Untuk : 16 potong
150 ml syrup jagung
100 gram cokelat masak
50 gram margarine
2 butir telur
50 gram gula pasir
75 gram tepung terigu
00 gram kacang mete sangrai, cincang kasar
20 kacang mete goreng utuh, untuk hiasan
Cara membuat :
1. Panaskan ove dengan temperatur 175 celcius, siakan loyang dengan ukuran 20 cm, alasi kertas roti dan olesi dengan magarine, sisihkan.
2. Panaskan syrup jagung bersama cokelat masak dan margarine hingga mencair dan rata, angkat.
3. Kocok lepas telur bersama gula pasir hingga gula larut, masukan tepung terigu, aduk rata.
4. Campur adonan cokelat dengan adonan tepung. Aduk rata, tambahkan kacang mete, aduk rata, tuangkan ke dalam loyang.
5. Panggang selama 35 menit, angkat, diamkan dalam loyang sebentar, tata kacang mete dan tekan selagi kue panas.
6. Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.
Untuk : 16 potong
Brownies Cokelat Keping
125 gram mentega tawar/ margarine
125 gram cokelat masak
200 gram gula pasir
3 butir telur
150 gram tepung terigu
180 gram cokelat keping
hiasan: gula bubuk dan cokelat masak, lelehkan
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat celcius, siapkan loyang ukuran 20 cm bentuk segiempat, alasi dengan kertas dan olesi mentega/margarine
2. Tim mentega tawar bersma cokelat masak dan gula pasir hingga meleleh dan gula larut, angkat.
3. Masukan telur, aduk rata, tambahkan tepung terigu aduk rata, masukan cokelat keping, aduk rata
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 35 menit.
5. Hias dengan gula bubuk dan cokelt masak, sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 16 potong
125 gram cokelat masak
200 gram gula pasir
3 butir telur
150 gram tepung terigu
180 gram cokelat keping
hiasan: gula bubuk dan cokelat masak, lelehkan
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat celcius, siapkan loyang ukuran 20 cm bentuk segiempat, alasi dengan kertas dan olesi mentega/margarine
2. Tim mentega tawar bersma cokelat masak dan gula pasir hingga meleleh dan gula larut, angkat.
3. Masukan telur, aduk rata, tambahkan tepung terigu aduk rata, masukan cokelat keping, aduk rata
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 35 menit.
5. Hias dengan gula bubuk dan cokelt masak, sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk : 16 potong
Brownies Choco Glazed
Bahan : 250 gram cokelat msak "dark"
125 gram mentega tawar/margarine
100 gram gula palem
40 gram gula pasir
2 butir telur
75 gram tepung terigu
125 gram kacang mete sangrai, cincang kasar
150 gram cokelat masak "white", potong dadu kecil
Olesan Choco Glazed :
175 gram cokelat masak "dark"
50 gram mentega tawar
3 sdm syrup jagung atau madu
1/2 sdt kopi instant
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat celcius, siapkan loyang dengan ukuran 20 cm bentuk segi empat, alasi dengan kertas roti dan olesi margarine sisihkan.
2. Panaskan dengan api kecil, cokelat masak, mentega tawar bersama gula palem dan ula pasir hingga meleleh dan gula larut, aduk rata, angkat.
3. Masukan telur dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan kacang mete dan potong cokelat masak, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 25 menit.
5. Olesan : Panaskan dengan api kecil cokelat masak, mentega tawar, syrup jagung dn kopi instan, masak hingga meleleh dan aduk rata, angkat, hilangkan uap panasnya. Simpan dalam lemari pendingain selama 1 jam.
6. Oleskan Choco glazed diatas brownies dan potong menurut selera.
Untuk : 16 potong
125 gram mentega tawar/margarine
100 gram gula palem
40 gram gula pasir
2 butir telur
75 gram tepung terigu
125 gram kacang mete sangrai, cincang kasar
150 gram cokelat masak "white", potong dadu kecil
Olesan Choco Glazed :
175 gram cokelat masak "dark"
50 gram mentega tawar
3 sdm syrup jagung atau madu
1/2 sdt kopi instant
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat celcius, siapkan loyang dengan ukuran 20 cm bentuk segi empat, alasi dengan kertas roti dan olesi margarine sisihkan.
2. Panaskan dengan api kecil, cokelat masak, mentega tawar bersama gula palem dan ula pasir hingga meleleh dan gula larut, aduk rata, angkat.
3. Masukan telur dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan kacang mete dan potong cokelat masak, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 25 menit.
5. Olesan : Panaskan dengan api kecil cokelat masak, mentega tawar, syrup jagung dn kopi instan, masak hingga meleleh dan aduk rata, angkat, hilangkan uap panasnya. Simpan dalam lemari pendingain selama 1 jam.
6. Oleskan Choco glazed diatas brownies dan potong menurut selera.
Untuk : 16 potong
Permen Cokelat
Bahan :
250 gram cokelat masak "dark" berwarna gelap
250 gram cokelat masak "white" berwarna putih
50 gram irisan almond, sangrai
50 gram hazenut, sangrai
lemon oil essence, secukupnya
cetakan cokelat bentuk menurut selera
kuas untuk menggambar
Cara membuat :
1. Cokelat masak dark dan white, potong-potong, masukkan masing-masing kedalam pinggan tahan panas atau panci yang bersih.
2. Letakkan panci diatas wadah dengan air, kemudian tim dengan api sedang hingga cokelat meleleh.
3. Ambil cetakan cokelat yang bersih, tuangkan cokelat padat tidak ada gelembung udaranya. Kemudian isi penuh dan simpan dalam freezer selama 10 menit hingga mengeras, keluarkan.
4. Bila ingin membuat dengan variasi dua jenis cokelat "dark" dan "white" gunakan kuas gambar untuk mengolesi cetakan dengan satu warna, kemudian simpan selama 3 menit dalam freezer dan tuangkan warna lainnya dan simpan dalam freezer kembali hingga mengeras.
5. Cara mengeluarkan, balik cetakan dan ketukkan ke meja.
6. Simpan cokelat dalam lemari pendingin atau lemari es.
Untuk : 16 - 20 potong
250 gram cokelat masak "dark" berwarna gelap
250 gram cokelat masak "white" berwarna putih
50 gram irisan almond, sangrai
50 gram hazenut, sangrai
lemon oil essence, secukupnya
cetakan cokelat bentuk menurut selera
kuas untuk menggambar
Cara membuat :
1. Cokelat masak dark dan white, potong-potong, masukkan masing-masing kedalam pinggan tahan panas atau panci yang bersih.
2. Letakkan panci diatas wadah dengan air, kemudian tim dengan api sedang hingga cokelat meleleh.
3. Ambil cetakan cokelat yang bersih, tuangkan cokelat padat tidak ada gelembung udaranya. Kemudian isi penuh dan simpan dalam freezer selama 10 menit hingga mengeras, keluarkan.
4. Bila ingin membuat dengan variasi dua jenis cokelat "dark" dan "white" gunakan kuas gambar untuk mengolesi cetakan dengan satu warna, kemudian simpan selama 3 menit dalam freezer dan tuangkan warna lainnya dan simpan dalam freezer kembali hingga mengeras.
5. Cara mengeluarkan, balik cetakan dan ketukkan ke meja.
6. Simpan cokelat dalam lemari pendingin atau lemari es.
Untuk : 16 - 20 potong
Pisang Gulung Cokelat
Bahan :
8 lembar kulit lumpia
8 buah pisang raja matang
50 gram cokelat masak, serut
susu kental manis cokelat secukupnya
keju chedar parut, secukupnya
minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
1. Ambil selembar kulit lumpia, taruh pisang, beri cokelat serut dan susu kental manis, gulung dan rapatkan.
2. Goreng hingga kecoklatan, angkat.
3. Siapkan piring kue pisang goreng taburi dengan cokelat leleh dan keju chedar.
Untuk : 8 potong
8 lembar kulit lumpia
8 buah pisang raja matang
50 gram cokelat masak, serut
susu kental manis cokelat secukupnya
keju chedar parut, secukupnya
minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
1. Ambil selembar kulit lumpia, taruh pisang, beri cokelat serut dan susu kental manis, gulung dan rapatkan.
2. Goreng hingga kecoklatan, angkat.
3. Siapkan piring kue pisang goreng taburi dengan cokelat leleh dan keju chedar.
Untuk : 8 potong
BOLU COKELAT ISI VLAA
Bahan :
6 kuning telur
3 putih telur
175 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk ayak
1/2 sdt baking powder
80 gram margarine lumerkan
Vlaa :
450 ml susu cair
50 ml krim kental
100 gram gula pasir
60 gram tepung maizena
1/2 sdt garam
2 kuning telur
rhum secukupnya, bila suka
Taburan : cokelat bubuk
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius, siapkan loyang segiempat 20 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Bolu : kocok telur dengan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah dilelehkan, aduk rata tuangkan kedalam loyang.
3. Panggan dalam oven selama 30 menit hingga matang, angkat dinginkan.
4. Setelah dingin potong mendatar menjadi 2 bagian sisihkan.
5. Vlaa : susu cair ambil sedikit untuk melarutkan maizena dan tambahkan kuning telur, aduk rata. Sisa susu cair campur dengan krim kental, gula pasir dan garam, aduk rata, tambahkan larutan maizena, aduk rata, didihkan setelah mengental, angkat.
6. Bolu taruh kembali dalam loyang, tuangkan vla dan tutup dengan potongan bolu dan dinginkan.
7. Setelah dingin balik dan taburi cokelat bubuk, hias menurut selera.
Untuk : 12 potong
6 kuning telur
3 putih telur
175 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk ayak
1/2 sdt baking powder
80 gram margarine lumerkan
Vlaa :
450 ml susu cair
50 ml krim kental
100 gram gula pasir
60 gram tepung maizena
1/2 sdt garam
2 kuning telur
rhum secukupnya, bila suka
Taburan : cokelat bubuk
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius, siapkan loyang segiempat 20 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Bolu : kocok telur dengan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah dilelehkan, aduk rata tuangkan kedalam loyang.
3. Panggan dalam oven selama 30 menit hingga matang, angkat dinginkan.
4. Setelah dingin potong mendatar menjadi 2 bagian sisihkan.
5. Vlaa : susu cair ambil sedikit untuk melarutkan maizena dan tambahkan kuning telur, aduk rata. Sisa susu cair campur dengan krim kental, gula pasir dan garam, aduk rata, tambahkan larutan maizena, aduk rata, didihkan setelah mengental, angkat.
6. Bolu taruh kembali dalam loyang, tuangkan vla dan tutup dengan potongan bolu dan dinginkan.
7. Setelah dingin balik dan taburi cokelat bubuk, hias menurut selera.
Untuk : 12 potong
CAKE COKELAT LEMBUT
Bahan :
15 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir halus
150 gram tepung terigu, ayak
2 sdm cokelat bubuk
1 sdm pasta cokelat
1 sdt baking powder
150 gram margarin , lelehkan
Hiasan : lapis legit atau potongan cokelat masak, syrup gula, 100 gram krim bubuk kocok dengan 175 ml susu dingin, tambahkan cokelat oles secukupnya dan buah segar.
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang oval ukuran 26 cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
2. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga mengembang, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, pasta cokelat dan baking powder, aduk rata. Tambahkan margarin cair, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
3. Panggang selama 45 menit hingga matang.
4. Penyelesaian : potong kue mendatar 3 bagian, beri olesan, susun kembali dan hias seluruh permukaan kue, lapisi pinggiran kue dengan irisan lapis legit dan hias dengan buah segar. Simpan dalam lemari pendingin.
5. Potong menurut selera.
Untuk : 16 potong
15 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir halus
150 gram tepung terigu, ayak
2 sdm cokelat bubuk
1 sdm pasta cokelat
1 sdt baking powder
150 gram margarin , lelehkan
Hiasan : lapis legit atau potongan cokelat masak, syrup gula, 100 gram krim bubuk kocok dengan 175 ml susu dingin, tambahkan cokelat oles secukupnya dan buah segar.
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat Celcius, siapkan loyang oval ukuran 26 cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
2. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga mengembang, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, pasta cokelat dan baking powder, aduk rata. Tambahkan margarin cair, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
3. Panggang selama 45 menit hingga matang.
4. Penyelesaian : potong kue mendatar 3 bagian, beri olesan, susun kembali dan hias seluruh permukaan kue, lapisi pinggiran kue dengan irisan lapis legit dan hias dengan buah segar. Simpan dalam lemari pendingin.
5. Potong menurut selera.
Untuk : 16 potong
CHOCO CHIFFON CAKE
Bahan :
7 kuning telur
200 gram gula pasir halus
100 ml minyak selada
150 ml susu cair
200 gram tepung terigu ayak
50 gram cokelat bubuk ayak
1 sdt baking powder
7 putih telur
100 gram gula pasir halus
1 sdt cream of tartar
Hiasan : cokelat masak
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon bentuk cincin ukuran 24 cm, alasi dengan kertas roti dan basahi dengan air.
2. Campur kuning telur dengan gula pasir, aduk rata, masukkan minyak selada, aduk rata tambahkan susu cair aduk rata. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata sisihkan.
3. Kocok putih telur bersama gula pasir dan cream of tartar hingga mengembang dan kaku, masukkan ke dalam adonan telur, aduk rata. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 45 menit.
4. Setelah matang, angkat balik loyang atau gantungkan terbalik pada botol, setelah uap panasnya hilang kue akan terlepas dengan sendirinya, dinginkan dan hias dengan cokelat masak.
Untuk : 12 potong
7 kuning telur
200 gram gula pasir halus
100 ml minyak selada
150 ml susu cair
200 gram tepung terigu ayak
50 gram cokelat bubuk ayak
1 sdt baking powder
7 putih telur
100 gram gula pasir halus
1 sdt cream of tartar
Hiasan : cokelat masak
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon bentuk cincin ukuran 24 cm, alasi dengan kertas roti dan basahi dengan air.
2. Campur kuning telur dengan gula pasir, aduk rata, masukkan minyak selada, aduk rata tambahkan susu cair aduk rata. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata sisihkan.
3. Kocok putih telur bersama gula pasir dan cream of tartar hingga mengembang dan kaku, masukkan ke dalam adonan telur, aduk rata. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 45 menit.
4. Setelah matang, angkat balik loyang atau gantungkan terbalik pada botol, setelah uap panasnya hilang kue akan terlepas dengan sendirinya, dinginkan dan hias dengan cokelat masak.
Untuk : 12 potong
HOT CHOCO SOUFFLE
Bahan :
250 gram margarine
125 gram tepung terigu
500 ml susu cair
100 gram gula pasir
250 gram cokelat masak "dark" lelehkan
4 kuning telur
4 putih telur, kocok kaku
Hiasan : cokelat masak "dark", parut secukupnya
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius, siapkan mangkuk tahan panas ukuran kecil 8 cm, olesi dengan margarine, sisihkan.
2. Panaskan margarine, masukkan tepung terigu, aduk rata, masukkan susu cair, gula pasir dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata, angkat. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
3. Campur adonan telur dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
4. Ambil mangkuk tuangkan adonan dan panggang selama 45 menit hingga matang, keluar dari oven taburi dengan cokelat serut.
5. Sajikan hangat.
Untuk : 12 mangkuk
250 gram margarine
125 gram tepung terigu
500 ml susu cair
100 gram gula pasir
250 gram cokelat masak "dark" lelehkan
4 kuning telur
4 putih telur, kocok kaku
Hiasan : cokelat masak "dark", parut secukupnya
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius, siapkan mangkuk tahan panas ukuran kecil 8 cm, olesi dengan margarine, sisihkan.
2. Panaskan margarine, masukkan tepung terigu, aduk rata, masukkan susu cair, gula pasir dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata, angkat. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
3. Campur adonan telur dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
4. Ambil mangkuk tuangkan adonan dan panggang selama 45 menit hingga matang, keluar dari oven taburi dengan cokelat serut.
5. Sajikan hangat.
Untuk : 12 mangkuk
BLACK FOREST TRIFFLE
Bahan : cake cokelat
5 kuning telur dan 3 putih telur
100 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
100 gram margarine, cairkan
1 kaleng (400 gram) ceri hitam dalam syrup, siap beli
kirchwasser/rum, bila suka
250 ml krim kental, kocok dingin atau dapat menggunakan 100 gram krim bubuk kocok dengan 175 ml susu cair dingin hingga mengembang
Hiasan : irisan cokelat masak dan ceri merah
Cara membuat :
1. Cake cokelat : panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang segiempat ukuran 20 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok gula dan telur hingga mengembang, masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarin cair, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang.
3. Panggang selama 30 menit hingga matang angkat, dinginkan dan potong-potong.
4. Siapkan gelas bertangkai, isi dengan potongan kue didasar gelas, tuangkan syrup, ceri hitam dan rum, bila suka buah ceri hitam krim kental yang telah dikocok dan susun lagi berurutan, kue, ceri dan krim, simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
5. Hias dengan irisan cokelat masak dan ceri merah.
Untuk : 6 gelas
5 kuning telur dan 3 putih telur
100 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
100 gram margarine, cairkan
1 kaleng (400 gram) ceri hitam dalam syrup, siap beli
kirchwasser/rum, bila suka
250 ml krim kental, kocok dingin atau dapat menggunakan 100 gram krim bubuk kocok dengan 175 ml susu cair dingin hingga mengembang
Hiasan : irisan cokelat masak dan ceri merah
Cara membuat :
1. Cake cokelat : panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang segiempat ukuran 20 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok gula dan telur hingga mengembang, masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarin cair, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang.
3. Panggang selama 30 menit hingga matang angkat, dinginkan dan potong-potong.
4. Siapkan gelas bertangkai, isi dengan potongan kue didasar gelas, tuangkan syrup, ceri hitam dan rum, bila suka buah ceri hitam krim kental yang telah dikocok dan susun lagi berurutan, kue, ceri dan krim, simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
5. Hias dengan irisan cokelat masak dan ceri merah.
Untuk : 6 gelas
MOUSSE COKELAT
Bahan :
5 butir telur
80 gram gula pasir
3 sdm gelatin larutkan dengan 50 ml air panas
250 gram cokelat masak lelehkan
250 ml krim kental
Hiasan : whipped cream dan ceri merah
Cara membuat :
1. Kocok kuning telur dengan gula diatas api kecil dengan menggunakan 2 buah wadah, satu untuk air panas dan satu untuk adonan telur, kocok hingga lembut dan mengembang, angkat. Masukkan larutan gelatin dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata.
2. Kocok krim kental hingga mengembang dalam keadaan dingin, kemudian campur dengan adonan telur, aduk rata.
3. Tuangkan ke dalam gelas, dinginkan selama 2 jam.
4. Sajikan dingin hias dengan whipped cream dan ceri merah.
Untuk : 6 gelas
5 butir telur
80 gram gula pasir
3 sdm gelatin larutkan dengan 50 ml air panas
250 gram cokelat masak lelehkan
250 ml krim kental
Hiasan : whipped cream dan ceri merah
Cara membuat :
1. Kocok kuning telur dengan gula diatas api kecil dengan menggunakan 2 buah wadah, satu untuk air panas dan satu untuk adonan telur, kocok hingga lembut dan mengembang, angkat. Masukkan larutan gelatin dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata.
2. Kocok krim kental hingga mengembang dalam keadaan dingin, kemudian campur dengan adonan telur, aduk rata.
3. Tuangkan ke dalam gelas, dinginkan selama 2 jam.
4. Sajikan dingin hias dengan whipped cream dan ceri merah.
Untuk : 6 gelas
CHOCO SPONGE ROLL
Bahan :
4 kuning telur
1 putih telur
80 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
50 gram tepung terigu
10 gram cokelat bubuk
pasta cokelat secukupnya
80 gram margarine, lelehkan
Olesan : selai cokelat atau vla instant, secukupnya
Cara membuat :
1. Siapkan loyang ukuran 20 cm olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, dan dandang yang cukup untuk loyang ukuran 20 cm, panaskan dengan air yang cukup.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier/tbm/ovalet/sp, kocok hingga mengambang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarine cair, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat siapkan kertas roti dan tuangkan kue, dinginkan dan olesi dengan selai cokelat, gulung dan padatkan.
5. Potong-potong sajikan.
Untuk : 8 potong
4 kuning telur
1 putih telur
80 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
50 gram tepung terigu
10 gram cokelat bubuk
pasta cokelat secukupnya
80 gram margarine, lelehkan
Olesan : selai cokelat atau vla instant, secukupnya
Cara membuat :
1. Siapkan loyang ukuran 20 cm olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, dan dandang yang cukup untuk loyang ukuran 20 cm, panaskan dengan air yang cukup.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier/tbm/ovalet/sp, kocok hingga mengambang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarine cair, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat siapkan kertas roti dan tuangkan kue, dinginkan dan olesi dengan selai cokelat, gulung dan padatkan.
5. Potong-potong sajikan.
Untuk : 8 potong
CHOCO RING CAKE
Bahan :
100 gram gula palem
100 gr cokelat bubuk
175 gram margarin
3 butir telur
250 gram tepung self-raising
200 gram cokelat masak dark&white potong dadu
100 ml krim kental
75 gram cokelat masak lelehkan
2 sdm margarin lelehkan
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 1 liter.
2. Campur tepung self-raising dengan gula palem, margarin dan cokelat bubuk, aduk rata, masukkan telur satu persatu dan cokelat masak, aduk rata.
3. Panggang selama 40-50 menit angkat dan hias dengan saus cokelat, koktail buah dan strawberry.
4. Untuk saus panaskan krim kental, cokelat masak dan margarin aduk rata.
Untuk : 10 potong
100 gram gula palem
100 gr cokelat bubuk
175 gram margarin
3 butir telur
250 gram tepung self-raising
200 gram cokelat masak dark&white potong dadu
100 ml krim kental
75 gram cokelat masak lelehkan
2 sdm margarin lelehkan
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 1 liter.
2. Campur tepung self-raising dengan gula palem, margarin dan cokelat bubuk, aduk rata, masukkan telur satu persatu dan cokelat masak, aduk rata.
3. Panggang selama 40-50 menit angkat dan hias dengan saus cokelat, koktail buah dan strawberry.
4. Untuk saus panaskan krim kental, cokelat masak dan margarin aduk rata.
Untuk : 10 potong
PISANG GORENG SAUS COKELAT
BAHAN :
10 buah pisang raja
Minyak untuk menggoreng
Adonan tepung :
250 ml susu cair
125 gram margarine
1 sdm gula pasir
100 gram tepung terigu
4 butir telur
Saus :
250 gram cokelat masak, lelehkan
200 ml krim kental
50 gram gula pasir
50 ml air
Hiasan : buah stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Didihkan air bersama margarine dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga menjadi pasta adonan yang kalis, angkat.
2. Setelah agak dingin masukkan telur satu persatu dan aduk rata hingga menjadi adonan yang kental.
3. Saus : campur cokelat masak leleh, krim kental, gula pasir dan air, aduk rata, didihkan, angkat.
4. Pisang raja potong menurut selera dan panaskan minyak goreng.
5. Celupkan pisang ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat.
6. Sajikan hangat dengan saus cokelat dan hias dengan buah stroberi segar.
Untuk : 30 potong
10 buah pisang raja
Minyak untuk menggoreng
Adonan tepung :
250 ml susu cair
125 gram margarine
1 sdm gula pasir
100 gram tepung terigu
4 butir telur
Saus :
250 gram cokelat masak, lelehkan
200 ml krim kental
50 gram gula pasir
50 ml air
Hiasan : buah stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Didihkan air bersama margarine dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga menjadi pasta adonan yang kalis, angkat.
2. Setelah agak dingin masukkan telur satu persatu dan aduk rata hingga menjadi adonan yang kental.
3. Saus : campur cokelat masak leleh, krim kental, gula pasir dan air, aduk rata, didihkan, angkat.
4. Pisang raja potong menurut selera dan panaskan minyak goreng.
5. Celupkan pisang ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat.
6. Sajikan hangat dengan saus cokelat dan hias dengan buah stroberi segar.
Untuk : 30 potong
PAI COKELAT CHIPS
BAHAN :
300 gram tepung terigu
175 gram margarin
50 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 butir telur
Isi :
200 ml susu cair
1 sdm cokelat bubuk
50 gram gula pasir
10 gram tepung maizena
125 gram cokelat masak oles roti
4 sdm pasta kacang
50 gram cokelat chips
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang pai ukuran kecil, oelsi dengan margarine, sisihkan.
2. Kulit : campur tepung terigu dengan margarine, aduk rata hingga seluruh tepung tertutup margarine. Campur air dengan garam dan gula pasir, aduk rata tuangkan ke tepung, aduk rata dan tambahkan telur, aduk rata kembali hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk, diamkan selama 15 menit.
3. Isi : Campur susu cair dengan cokelat bubuk, gula pasir dan tepung maizena, aduk rata, setelah mendidih dan mengental, angkat. Tambahkan cokelat oles dan pasta kacang, aduk rata, simpan dalam lemari pendingin.
4. Penyelesaian : pipihkan adonan dan cetak dalam cetakan kulit pai, panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat selama 15 menit, atau hingga matang, angkat. Hilangkan uap panasnya, isi dengan isian taburi cokelat chips dan simpan dalam lemari pendingin.
5. Sajikan dingin.
Untuk : 20 buah
300 gram tepung terigu
175 gram margarin
50 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 butir telur
Isi :
200 ml susu cair
1 sdm cokelat bubuk
50 gram gula pasir
10 gram tepung maizena
125 gram cokelat masak oles roti
4 sdm pasta kacang
50 gram cokelat chips
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang pai ukuran kecil, oelsi dengan margarine, sisihkan.
2. Kulit : campur tepung terigu dengan margarine, aduk rata hingga seluruh tepung tertutup margarine. Campur air dengan garam dan gula pasir, aduk rata tuangkan ke tepung, aduk rata dan tambahkan telur, aduk rata kembali hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk, diamkan selama 15 menit.
3. Isi : Campur susu cair dengan cokelat bubuk, gula pasir dan tepung maizena, aduk rata, setelah mendidih dan mengental, angkat. Tambahkan cokelat oles dan pasta kacang, aduk rata, simpan dalam lemari pendingin.
4. Penyelesaian : pipihkan adonan dan cetak dalam cetakan kulit pai, panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat selama 15 menit, atau hingga matang, angkat. Hilangkan uap panasnya, isi dengan isian taburi cokelat chips dan simpan dalam lemari pendingin.
5. Sajikan dingin.
Untuk : 20 buah
CHOCO TEA CAKE
BAHAN :
275 gram cokelat masak "dark"
150 gram gula kastor
175 gram mentega tawar
1 sdt vanilla essens
5 butir telur pisah kuning dan putihnya
100 gram tepung terigu
hiasan : cokelat oles dan gula bubuk dan kue kering
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega dan taburi tepung terigu, panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius.
2. Cokelat masak, gula pasir dan mentega taruh dalam wadah dan lumerkan, aduk rata, angkat dan hilangkan uap panasnya. Tambahkan vanilla essens, aduk rata.
3. Kuning telur kocok lembut dan tuangkan kedalam adonan cokelat, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Putih telur kocok hingga mengembang dan kaku, campurkan kedalam adonan cokelat, aduk rata, tuangkan kedalam loyang.
5. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
6. Taburi gula bubuk, potong dan sajikan sebagai sajian minum teh atau kopi.
Untuk : 12 potong
275 gram cokelat masak "dark"
150 gram gula kastor
175 gram mentega tawar
1 sdt vanilla essens
5 butir telur pisah kuning dan putihnya
100 gram tepung terigu
hiasan : cokelat oles dan gula bubuk dan kue kering
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega dan taburi tepung terigu, panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius.
2. Cokelat masak, gula pasir dan mentega taruh dalam wadah dan lumerkan, aduk rata, angkat dan hilangkan uap panasnya. Tambahkan vanilla essens, aduk rata.
3. Kuning telur kocok lembut dan tuangkan kedalam adonan cokelat, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Putih telur kocok hingga mengembang dan kaku, campurkan kedalam adonan cokelat, aduk rata, tuangkan kedalam loyang.
5. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
6. Taburi gula bubuk, potong dan sajikan sebagai sajian minum teh atau kopi.
Untuk : 12 potong
CAKE ZEBRA BINTIK COKELAT
BAHAN :
300 gram margarin
250 gram gula pasir
1 sdm rum baker
10 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
300 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
6 sdm cokelat meyses
adonan cokelat :
3 sdm cokelat bubuk
2 sdt pasta cokelat
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 24 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan kuning telur bertahap dan terus kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
3. Tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
4. Adonan cokelat : ambil 1/4 adonan beri cokelat bubuk dan pasta cokelat, aduk rata.
5. Tuangkan 1/2 bagian adonan putih ke loyang, tuangkan adonan 1/2 bagian adonan cokelat dan taburi dengan 3 sdm cokelat meyses, aduk-aduk buat pola marmer, tuangkan sisa adonan putih dan adonan cokelat, taburi meyses dan bentuk pola marmer.
6. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
7. Sajikan sebagai pelengkap minum teh atau kopi.
Untuk : 16 potong
300 gram margarin
250 gram gula pasir
1 sdm rum baker
10 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
300 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
6 sdm cokelat meyses
adonan cokelat :
3 sdm cokelat bubuk
2 sdt pasta cokelat
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 24 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan kuning telur bertahap dan terus kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
3. Tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata.
4. Adonan cokelat : ambil 1/4 adonan beri cokelat bubuk dan pasta cokelat, aduk rata.
5. Tuangkan 1/2 bagian adonan putih ke loyang, tuangkan adonan 1/2 bagian adonan cokelat dan taburi dengan 3 sdm cokelat meyses, aduk-aduk buat pola marmer, tuangkan sisa adonan putih dan adonan cokelat, taburi meyses dan bentuk pola marmer.
6. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
7. Sajikan sebagai pelengkap minum teh atau kopi.
Untuk : 16 potong
CAKE LAPIS TABUR ENTING KACANG
BAHAN :
10 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier/tbm/sp/ovalet
150 gram tepung terigu
100 gram margarin, lelehkan
pasta moka secukupnya
vanilla nougat :
250 gram cokelat oles roti
150 gram krim bubuk campur dengan 200 ml susu dingin, kocok
300 gram enting kacang, tumbuk kasar
Hiasan : enting kacang dan ceri merah
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.
2. Kocok telur kuning, putih bersama gula pasir dan cake emulsifier, hingga mengembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarin leleh, aduk rata, tambahkan pasta moka, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 40 menit hingga matang.
4. Vanilla nougat : campur cokelat oles dengan krim yang telah dikocok, aduk rata.
5. Penyelesaian : potong kue menjadi 3 bagian mendatar, olesi dengan olesan krim, taburi dengan enting kacang, ratakan susun kembali. Hias seluruh permukaan kue dan taburi enting kacang dan ceri merah. Simpan dalam lemari pendingin.
6. Sajikan dingin.
Untuk : 12 potong
10 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier/tbm/sp/ovalet
150 gram tepung terigu
100 gram margarin, lelehkan
pasta moka secukupnya
vanilla nougat :
250 gram cokelat oles roti
150 gram krim bubuk campur dengan 200 ml susu dingin, kocok
300 gram enting kacang, tumbuk kasar
Hiasan : enting kacang dan ceri merah
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.
2. Kocok telur kuning, putih bersama gula pasir dan cake emulsifier, hingga mengembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarin leleh, aduk rata, tambahkan pasta moka, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 40 menit hingga matang.
4. Vanilla nougat : campur cokelat oles dengan krim yang telah dikocok, aduk rata.
5. Penyelesaian : potong kue menjadi 3 bagian mendatar, olesi dengan olesan krim, taburi dengan enting kacang, ratakan susun kembali. Hias seluruh permukaan kue dan taburi enting kacang dan ceri merah. Simpan dalam lemari pendingin.
6. Sajikan dingin.
Untuk : 12 potong
CHOCOLATE CHEESE CAKE
BAHAN : Dasar
100 gram biscuit marie, haluskan
100 gram mentega
1 sdt kayumanis bubuk
adonan :
150 gram cokelat masak dark
500 gram cream cheese
100 gram gula pasir castor
2 butir telur
50 gram tepung terigu
1 sdm cokelat bubuk
80 ml yogurt
taburan : cokelat bubuk, gula bubuk dan stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran : 20 cm alasi dasar loyang dengan aluminium foil. Panaskan oven dengan temperature 180 Derajat Celcius.
2. Dasar : campur biscuit marie dengan mentega dan kayumanis bubuk, aduk rata dan tata didasar loyang, padatkan.
3. Adonan : kocok cream cheese dengan gula pasir hingga lembut, masukkan telur dan kocok hingga rata, tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, masukkan yogurt dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 1 jam, angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam.
5. Hias dengan cokelat, gula bubuk dan stroberi.
6. Sajikan dingin.
100 gram biscuit marie, haluskan
100 gram mentega
1 sdt kayumanis bubuk
adonan :
150 gram cokelat masak dark
500 gram cream cheese
100 gram gula pasir castor
2 butir telur
50 gram tepung terigu
1 sdm cokelat bubuk
80 ml yogurt
taburan : cokelat bubuk, gula bubuk dan stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran : 20 cm alasi dasar loyang dengan aluminium foil. Panaskan oven dengan temperature 180 Derajat Celcius.
2. Dasar : campur biscuit marie dengan mentega dan kayumanis bubuk, aduk rata dan tata didasar loyang, padatkan.
3. Adonan : kocok cream cheese dengan gula pasir hingga lembut, masukkan telur dan kocok hingga rata, tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, masukkan yogurt dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 1 jam, angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam.
5. Hias dengan cokelat, gula bubuk dan stroberi.
6. Sajikan dingin.
WAFEL COKELAT
BAHAN :
200 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
100 gram gula pasir
300 ml susu cair
4 kuning telur
50 gram mentega cair
2 putih telur, kocok kaku
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung terigu dengan cokelat bubuk, baking powder, garam dan gula pasir, aduk rata.
2. Masukkan susu cair dan kuning telur, aduk rata, tambahkan mentega cair, aduk rata. Masukkan putih telur yang telah dikocok, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
3. Siapkan cetakan wafel, olesi dengan sedikit mentega, tuangkan adonan hingga hampir penuh dan matangkan.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 16 potong
200 gram tepung terigu
25 gram cokelat bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
100 gram gula pasir
300 ml susu cair
4 kuning telur
50 gram mentega cair
2 putih telur, kocok kaku
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung terigu dengan cokelat bubuk, baking powder, garam dan gula pasir, aduk rata.
2. Masukkan susu cair dan kuning telur, aduk rata, tambahkan mentega cair, aduk rata. Masukkan putih telur yang telah dikocok, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
3. Siapkan cetakan wafel, olesi dengan sedikit mentega, tuangkan adonan hingga hampir penuh dan matangkan.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 16 potong
BOLA JERUK MANIS
BAHAN:
6 butir telur
180 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
150 gram tepung terigu
2 sdm syrup sari jeruk
100 gram margarine, lelehkan
150 gra jeruk manis dalam kaleng
Hiasan :
150 gram cokelat masak "white" lelehkan
essens jeruk secukupnya
kulit jeruk Sunkist, iris dan jeruk manis
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 22 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarine leleh, aduk rata.
4. Tuangkan sedikit-sedikit kedalam loyang dan taburi jeruk manis, lakukan bergantian dan panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
5. Setelah dingin hias dengan cokelat masak "white" irisan kulit jeruk Sunkist dan jeruk manis.
6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk: 20 potong
6 butir telur
180 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
150 gram tepung terigu
2 sdm syrup sari jeruk
100 gram margarine, lelehkan
150 gra jeruk manis dalam kaleng
Hiasan :
150 gram cokelat masak "white" lelehkan
essens jeruk secukupnya
kulit jeruk Sunkist, iris dan jeruk manis
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 22 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarine leleh, aduk rata.
4. Tuangkan sedikit-sedikit kedalam loyang dan taburi jeruk manis, lakukan bergantian dan panggang selama 45 menit hingga matang, angkat.
5. Setelah dingin hias dengan cokelat masak "white" irisan kulit jeruk Sunkist dan jeruk manis.
6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk: 20 potong
CAKE COKELAT IRIS
Bahan:
180 gram kismis
2 butir telur
80 gram gula palem
175 gram tepung terigu
Lelehkan:
200 gram cokelat masak
125 gram mentega
Olesan Penutup:
2 Kuning telur
125 gram gula pasir
50 ml krim kental
200 gram mentega, kocok lembut
150 gram cokelat oles roti
Hiasan: Cokelat masak, lelehkan
Cara membuat:
1. Siapkan loyang segiempat ukuran 20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.
2. Kismis rendam sebentar dalam air dan tiriskan.
3. Olesan penutup: Campurkan kuning telur, gula pasir dan krim kental, aduk rata dan tim hingga larut, angkat, dinginkan. kocok mentega hingga lembut, tambahkan cokelat oles dan adonan telur, aduk rata.
4. Kocok telur dan gula palem hingga lembut, masukkan cokelat masak, mentega dan tepung terigu, aduk rata.
5. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit hingga matang, angkat, hilangkan uap panasnya.
6. Setelah kue dingin beri olesan penutup diatasnya, hias dengan cokelat masak dan potong menurut selera.
180 gram kismis
2 butir telur
80 gram gula palem
175 gram tepung terigu
Lelehkan:
200 gram cokelat masak
125 gram mentega
Olesan Penutup:
2 Kuning telur
125 gram gula pasir
50 ml krim kental
200 gram mentega, kocok lembut
150 gram cokelat oles roti
Hiasan: Cokelat masak, lelehkan
Cara membuat:
1. Siapkan loyang segiempat ukuran 20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.
2. Kismis rendam sebentar dalam air dan tiriskan.
3. Olesan penutup: Campurkan kuning telur, gula pasir dan krim kental, aduk rata dan tim hingga larut, angkat, dinginkan. kocok mentega hingga lembut, tambahkan cokelat oles dan adonan telur, aduk rata.
4. Kocok telur dan gula palem hingga lembut, masukkan cokelat masak, mentega dan tepung terigu, aduk rata.
5. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit hingga matang, angkat, hilangkan uap panasnya.
6. Setelah kue dingin beri olesan penutup diatasnya, hias dengan cokelat masak dan potong menurut selera.
PUDING MOKACINO KARAMEL
BAHAN :
Puding untuk isian :
1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat
3 sdt bubuk kopi instant, 150 gram gula pasir
700 ml air
pudding mokacino
1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat
700 ml susu cair, 200 gram gula pasir
3 sdt bubuk kopi instant, 1 sdm cokelat bubuk
1 sdm tepung maizena
100 ml krim kental
2 putih telur
Saus karamel :
500 ml susu cair
2 sdm tepung maizena
200 gram gula pasir
100 ml krim kental
Hiasan : jeruk manis dan buah stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Puding isian : siapkan loyang bentuk segiempat ukuran 20 cm, basahi dengan air, sisihkan , campur agar-agar bubuk SAGAR dengan kopi instant gula psair dan air, aduk rata dan masak hingga mendidih, tuangkan kedalam loyang dinginkan setelah dingin, potong dadu 1 cm, sisihkan.
2. Siapkan cetakan puding bentuk cincin ukuran 1250 ml, basahi dengan air sisihkan.
3. Puding mokacino : campur agar-agar SAGAR dengan susu cair, gula pasir, kopi instant, cokelat bubuk dan tepung maizena masak hingga mendidih, angkat, masukkan krim kental, aduk rata, sementara kcocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Campurkan kedalam puding aduk rata
4. Penyelesaian : tuangkan adonan sedikit-sedikit taburkan puding isian, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
Sajikan puding dengan saus karamel.
5. Saus karamel : campur susu cair dengan tepung maizena, aduk rata, panaskan gula pasir dalam wajan, gunakan api kecil hingga menjadi karamel, tuangkan susu cair dan amsak hingga karamel larut dan mengental, masukkan krim kental, masak sebentar, angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam leamri pendingin.
6. Sajikan puding dengan saus karamel.
Puding untuk isian :
1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat
3 sdt bubuk kopi instant, 150 gram gula pasir
700 ml air
pudding mokacino
1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat
700 ml susu cair, 200 gram gula pasir
3 sdt bubuk kopi instant, 1 sdm cokelat bubuk
1 sdm tepung maizena
100 ml krim kental
2 putih telur
Saus karamel :
500 ml susu cair
2 sdm tepung maizena
200 gram gula pasir
100 ml krim kental
Hiasan : jeruk manis dan buah stroberi segar
CARA MEMBUAT :
1. Puding isian : siapkan loyang bentuk segiempat ukuran 20 cm, basahi dengan air, sisihkan , campur agar-agar bubuk SAGAR dengan kopi instant gula psair dan air, aduk rata dan masak hingga mendidih, tuangkan kedalam loyang dinginkan setelah dingin, potong dadu 1 cm, sisihkan.
2. Siapkan cetakan puding bentuk cincin ukuran 1250 ml, basahi dengan air sisihkan.
3. Puding mokacino : campur agar-agar SAGAR dengan susu cair, gula pasir, kopi instant, cokelat bubuk dan tepung maizena masak hingga mendidih, angkat, masukkan krim kental, aduk rata, sementara kcocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Campurkan kedalam puding aduk rata
4. Penyelesaian : tuangkan adonan sedikit-sedikit taburkan puding isian, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
Sajikan puding dengan saus karamel.
5. Saus karamel : campur susu cair dengan tepung maizena, aduk rata, panaskan gula pasir dalam wajan, gunakan api kecil hingga menjadi karamel, tuangkan susu cair dan amsak hingga karamel larut dan mengental, masukkan krim kental, masak sebentar, angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam leamri pendingin.
6. Sajikan puding dengan saus karamel.
PERMADANI INDAH
BAHAN : Permadani
75 gram tepung terigu
200 ml susu cair
1 sdm gula pasir
1 butir telur
1 sdm margarine leleh
3 sdm cokelat meyses warna-warni
1 liter es krim WALL'S chocolate Blizard
Hiasan : whipping cream, cokelat leleh dan stroberi segar.
CARA MEMBUAT :
1. Permadani : campur tepung terigu dengan susu cair, gula pasir, aduk rata, masukkan telur dan margarine leleh, aduk rata. Siapkan wajan pipih ukuran 20 cm buat dadar tipis taburi dengan cokelat meyses warnap-warni.
2. Penyajian : siapkan pinggan kecil, taruh dadar, beri 2 skup es krim WALL'S chocolate Blizard, hias dengan whipping cream, cokelat leleh dan stroberi segar.
3. Sajikan segera.
Untuk : 6-8 orang
75 gram tepung terigu
200 ml susu cair
1 sdm gula pasir
1 butir telur
1 sdm margarine leleh
3 sdm cokelat meyses warna-warni
1 liter es krim WALL'S chocolate Blizard
Hiasan : whipping cream, cokelat leleh dan stroberi segar.
CARA MEMBUAT :
1. Permadani : campur tepung terigu dengan susu cair, gula pasir, aduk rata, masukkan telur dan margarine leleh, aduk rata. Siapkan wajan pipih ukuran 20 cm buat dadar tipis taburi dengan cokelat meyses warnap-warni.
2. Penyajian : siapkan pinggan kecil, taruh dadar, beri 2 skup es krim WALL'S chocolate Blizard, hias dengan whipping cream, cokelat leleh dan stroberi segar.
3. Sajikan segera.
Untuk : 6-8 orang
SELADA BANDENG ASAP
BAHAN:
1 ekor bandeng asap, ambil dagingnya, suwir-suwir
1 ikat daun selada
3 buah wortel, kupas, potong dadu kecil, rebus matang
150 gram buncis, potong-potong, lalu rebus matang
2 buah kentang, kukus matang, potong dadu kecil
2 buah apel hijau, kupas, potong dadu kecil
Saus:
3 butir telur, rebus matang
1 sdm margarin, lelehkan
100 gram mayones
3 sdm susu kental manis
2 sdm air jeruk nipis
pelengkap: tomat segar dan peterseli
CARA MEMBUAT:
1. Saus: rebus telur lalu pisahkan kuning dan putihnya. Kuning telur lalu haluskan. Masukkan margarin cair, aduk rata. Tambahkan mayones, susu kental manis, dan air jeruk nipis, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin sebentar.
2. Campur wortel, buncis, dan kentang. Tambahkan potongan apel hijau dan sausnya, aduk rata. Masukkan suwiran bandeng, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin.
3. Siapkan pinggan, tata daun selada, hias dengan tomat, irisan putih telur, dan daun peterseli. Sajikan dingin.
Untuk: 6 orang
1 ekor bandeng asap, ambil dagingnya, suwir-suwir
1 ikat daun selada
3 buah wortel, kupas, potong dadu kecil, rebus matang
150 gram buncis, potong-potong, lalu rebus matang
2 buah kentang, kukus matang, potong dadu kecil
2 buah apel hijau, kupas, potong dadu kecil
Saus:
3 butir telur, rebus matang
1 sdm margarin, lelehkan
100 gram mayones
3 sdm susu kental manis
2 sdm air jeruk nipis
pelengkap: tomat segar dan peterseli
CARA MEMBUAT:
1. Saus: rebus telur lalu pisahkan kuning dan putihnya. Kuning telur lalu haluskan. Masukkan margarin cair, aduk rata. Tambahkan mayones, susu kental manis, dan air jeruk nipis, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin sebentar.
2. Campur wortel, buncis, dan kentang. Tambahkan potongan apel hijau dan sausnya, aduk rata. Masukkan suwiran bandeng, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin.
3. Siapkan pinggan, tata daun selada, hias dengan tomat, irisan putih telur, dan daun peterseli. Sajikan dingin.
Untuk: 6 orang
PINDANG BANDENG BUMBU KECAP
BAHAN:
1 ekor bandeng pindang (berat 800 gram), potong 3 bagian
2 sdm minyak goreng
2 batang daun bawang, potong-potong
3 buah cabai hijau besar, potong menurut selera
3 buah cabai merah besar, potong menurut selera
6 buah belimbing sayur, potong menurut selera
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 cm kunci, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
500 ml air
50 ml kecap manis
Haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
3 cm kunyit, bakar
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, serai, kunci, lengkuas, dan jahe, aduk rata.
2. Masukkan air dan kecap manis, didihkan.
3. Masukkan bandeng, tomat, dan belimbing sayur, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
1 ekor bandeng pindang (berat 800 gram), potong 3 bagian
2 sdm minyak goreng
2 batang daun bawang, potong-potong
3 buah cabai hijau besar, potong menurut selera
3 buah cabai merah besar, potong menurut selera
6 buah belimbing sayur, potong menurut selera
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 cm kunci, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
500 ml air
50 ml kecap manis
Haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
3 cm kunyit, bakar
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, serai, kunci, lengkuas, dan jahe, aduk rata.
2. Masukkan air dan kecap manis, didihkan.
3. Masukkan bandeng, tomat, dan belimbing sayur, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang
BANDENG BUMBU ACAR
BAHAN:
2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api
2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
15 butir bawang merah, kupas
3 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit merah
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
250 ml air
2 sdm cuka masak
1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
Haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
6 cm kunyit, bakar
1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan.
4. Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih
Untuk: 4 orang
2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api
2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
15 butir bawang merah, kupas
3 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit merah
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
250 ml air
2 sdm cuka masak
1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
Haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
6 cm kunyit, bakar
1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan.
4. Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih
Untuk: 4 orang
Pizza Seafood
Bahan :
Dasar: 500 grm tepung terigu, ayak
1 sdt ragi instant
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
200 ml gula pasir
50 ml minyak selada
Olesan saus/asta tomat :
2 sdm minyak zaitun
5 sdm baeang bombay, cincang
3 sdm pasta tomat
8 sdm saus tomat
6 buah tomat segar, buang bijinya dan cincang kasar
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir
1 sdt oregano bubuk dan 1 sdt daun basil bubuk
50 ml air
Taburan :
140 gram ikan tuna matang
100 gram udang kupas, tumis sebentar
200 gram cumi, potong bentuk cincang, tumis sebentar
50 gram jamur kancing
2 buah tomat segar, iris,
1 buah paprika hijau, 1 paprika merah
1/4 buah nena, iris bentuk kipas
3 buah tomat ceri
50 gram keju mozarella, parut dan 50 gram kecu cheddar, pasrut
Cara membuat :
1. Membuat dasar : Campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam. aduka rata. masukan air, uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit.
2. Olesan : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. masukan pasta tomat, saus tomat, tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano bubuk, basil dan air. masak hingga mendidih dan mengental, angkat.
3. Penyelesaian: pipihkan adOnan hingga setebal 1 cm, taruh dalam loyang pizza ukuran 26 cm, olesi dengan olesan saus, taburi dengan cheddar, ikan tuna, udang, cumi jamur, tomat, paprika nenas, tomat ceri, dan keju mozarella, panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajt celcius selama 30 menit atau hingga matang
Untuk : 6 orang
Dasar: 500 grm tepung terigu, ayak
1 sdt ragi instant
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
200 ml gula pasir
50 ml minyak selada
Olesan saus/asta tomat :
2 sdm minyak zaitun
5 sdm baeang bombay, cincang
3 sdm pasta tomat
8 sdm saus tomat
6 buah tomat segar, buang bijinya dan cincang kasar
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir
1 sdt oregano bubuk dan 1 sdt daun basil bubuk
50 ml air
Taburan :
140 gram ikan tuna matang
100 gram udang kupas, tumis sebentar
200 gram cumi, potong bentuk cincang, tumis sebentar
50 gram jamur kancing
2 buah tomat segar, iris,
1 buah paprika hijau, 1 paprika merah
1/4 buah nena, iris bentuk kipas
3 buah tomat ceri
50 gram keju mozarella, parut dan 50 gram kecu cheddar, pasrut
Cara membuat :
1. Membuat dasar : Campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam. aduka rata. masukan air, uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit.
2. Olesan : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. masukan pasta tomat, saus tomat, tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano bubuk, basil dan air. masak hingga mendidih dan mengental, angkat.
3. Penyelesaian: pipihkan adOnan hingga setebal 1 cm, taruh dalam loyang pizza ukuran 26 cm, olesi dengan olesan saus, taburi dengan cheddar, ikan tuna, udang, cumi jamur, tomat, paprika nenas, tomat ceri, dan keju mozarella, panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajt celcius selama 30 menit atau hingga matang
Untuk : 6 orang
Seafood Hormok
BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak
3 buah cabai merah segar
6 butir bawang merah,
3 siung bawang putih
1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya
2 sdt parutan kulit jeruk purut
2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci
1 sdt terasi matang
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
ISI:
100 gram daun kemangi
150 gram ikan tenggiri, haluskan
500 ml santan kental
1 butir telur
2 sdm saus ikan
100 gram ikan kakap, potong dadu
100 gram cumi, potong bentuk cincin
100 gram kerang hijau
100 gram daging rajungan
Taburan: 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun ketumbar, 2 lembar daun jeruk (iris).
Saus penutup: 125 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 2 sdt tepung beras, masak hingga mengental
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk mangkuk.
2. Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan santan, telur, dan saus ikan, aduk rata. Masukkan cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata.
3. Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4 penuh, kukus selama 10 menit.
4. Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan daun jeruk. Kukus kembali selama 1 menit, angkat.
Untuk: 10 mangkok
10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak
3 buah cabai merah segar
6 butir bawang merah,
3 siung bawang putih
1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya
2 sdt parutan kulit jeruk purut
2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci
1 sdt terasi matang
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
ISI:
100 gram daun kemangi
150 gram ikan tenggiri, haluskan
500 ml santan kental
1 butir telur
2 sdm saus ikan
100 gram ikan kakap, potong dadu
100 gram cumi, potong bentuk cincin
100 gram kerang hijau
100 gram daging rajungan
Taburan: 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun ketumbar, 2 lembar daun jeruk (iris).
Saus penutup: 125 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 2 sdt tepung beras, masak hingga mengental
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk mangkuk.
2. Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan santan, telur, dan saus ikan, aduk rata. Masukkan cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata.
3. Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4 penuh, kukus selama 10 menit.
4. Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan daun jeruk. Kukus kembali selama 1 menit, angkat.
Untuk: 10 mangkok
SELADA TELUR PUYUH DENGAN HOISIN DRESSING
Bahan dasar 1 :
10 pcs Telur puyuh rebus
15 pcs King prawn
100 gr Seafood giling
75 gr Culry endip
75 gr Water cress
75 gr Carrot
100 gr Kyuri
75 gr Yellow paprika
100 gr Red chili
Bahan Dasar 2 (Dressing) :
100 gr Pangko (Bread crumb)
1 pcs Egg
75 gr Flour
500 ml Oil
Cara Membuat :
- Campurkan seafood giling dengan lada dan garam
- Aduk hingga rata
- Lalu cetak satu persatu adonan dengan bentuk bulat dan masukkan telur puyuh ditengahnya
- Kocok telur lalu masukkan telur puyuh yang telah dilumuri seafood
kedalam kocokan telur kemudian digulingkan diatas tepung roti lalu
celupkan lagi kedalam kocokan telur dan gulingkan lagi dengan pangko (tepung roti)
- Panaskan minyak goreng lalu goreng adonan tersebut hingga berwarna
kecoklatan
- Hias bahan selada dan letakkan telur puyuh ditengahnya lalu
digarnish dengan kucai
- Siap sajikan
10 pcs Telur puyuh rebus
15 pcs King prawn
100 gr Seafood giling
75 gr Culry endip
75 gr Water cress
75 gr Carrot
100 gr Kyuri
75 gr Yellow paprika
100 gr Red chili
Bahan Dasar 2 (Dressing) :
100 gr Pangko (Bread crumb)
1 pcs Egg
75 gr Flour
500 ml Oil
Cara Membuat :
- Campurkan seafood giling dengan lada dan garam
- Aduk hingga rata
- Lalu cetak satu persatu adonan dengan bentuk bulat dan masukkan telur puyuh ditengahnya
- Kocok telur lalu masukkan telur puyuh yang telah dilumuri seafood
kedalam kocokan telur kemudian digulingkan diatas tepung roti lalu
celupkan lagi kedalam kocokan telur dan gulingkan lagi dengan pangko (tepung roti)
- Panaskan minyak goreng lalu goreng adonan tersebut hingga berwarna
kecoklatan
- Hias bahan selada dan letakkan telur puyuh ditengahnya lalu
digarnish dengan kucai
- Siap sajikan
SPAGHETTI KARE SEAFOOD
BAHAN :
250 gram spaghetti
Kuah :
2 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
4 cm jahe memarkan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang kecombrang, iris
200 gram udang sedang
200 gram daging kakap, potong dadu
250 gram cumi, potong bentuk cincin
200 gram jamur kancing segar, belah dua
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis
50 gram bumbu kare basah
Haluskan :
8 buah cabai merah besar
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Pelengkap : daun ketumbar
CARA MEMBUAT :
1. Spaghetti rebus matang, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kare, serai, daun jeruk dan jahe, aduk rata. Masukkan santan dan didihkan.
3. Masukkan kecombrang, udang, cumi dan kakap masak hingga matang, tambahkan jamur kancing, garam, kecap ikan dan air jeruk nipis. Angkat.
4. Siapkan mangkuk, taruh kwetiau, tuangkan kuah dan isiannya, beri daun ketumbar, sajikan hangat.
250 gram spaghetti
Kuah :
2 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
4 cm jahe memarkan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang kecombrang, iris
200 gram udang sedang
200 gram daging kakap, potong dadu
250 gram cumi, potong bentuk cincin
200 gram jamur kancing segar, belah dua
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis
50 gram bumbu kare basah
Haluskan :
8 buah cabai merah besar
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Pelengkap : daun ketumbar
CARA MEMBUAT :
1. Spaghetti rebus matang, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kare, serai, daun jeruk dan jahe, aduk rata. Masukkan santan dan didihkan.
3. Masukkan kecombrang, udang, cumi dan kakap masak hingga matang, tambahkan jamur kancing, garam, kecap ikan dan air jeruk nipis. Angkat.
4. Siapkan mangkuk, taruh kwetiau, tuangkan kuah dan isiannya, beri daun ketumbar, sajikan hangat.
SUP TOMAT SEAFOOD
BAHAN :
3 buah tomat, blender
2 sdm margarine
1 buah bawang Bombay, potong-potong
3 siung bawang putih, cincang
2 lembar daun salam
1 liter air
2 batang wortel, potong dadu kecil
2 buah kentang, kupas potong dadu kecil
300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya
300 gram kerang hijau
300 gram kerang putih
250 gram daging ikan kakap
1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
Taburan : peterseli cincang
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan air, didihkan.
2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.
Untuk : 6 orang
3 buah tomat, blender
2 sdm margarine
1 buah bawang Bombay, potong-potong
3 siung bawang putih, cincang
2 lembar daun salam
1 liter air
2 batang wortel, potong dadu kecil
2 buah kentang, kupas potong dadu kecil
300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya
300 gram kerang hijau
300 gram kerang putih
250 gram daging ikan kakap
1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
Taburan : peterseli cincang
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan air, didihkan.
2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.
Untuk : 6 orang
Hidangan Ramadhan-Lumpia Goreng Seafood
Bahan :
20 lembar kulit lumpia siap beli
Isi :
2 sdm magarine
2 siung bawang putih, cincang
150 gr udang cincang
150 gr cumi, iris dengan bentuk korek api
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
2 sdt bumbu penyedap rasa serba guna rasa ayam
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
minyak untuk menggoreng.
Cara membuat :
1. Panaskan magarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, cumi, dan daging kepiting lalu masak hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, gula pasir, bumbu penyedap rasa serba gunadan minyak wijen, aduk sampai rata. Kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat.
2. Abil satu lembar kulit lumpia, bentangkan isi dengan isian dengan 1 sdm isian, gulung bentuk amplop.
3. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Sajikan dengan sambal botolan.
20 lembar kulit lumpia siap beli
Isi :
2 sdm magarine
2 siung bawang putih, cincang
150 gr udang cincang
150 gr cumi, iris dengan bentuk korek api
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
2 sdt bumbu penyedap rasa serba guna rasa ayam
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
minyak untuk menggoreng.
Cara membuat :
1. Panaskan magarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, cumi, dan daging kepiting lalu masak hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, gula pasir, bumbu penyedap rasa serba gunadan minyak wijen, aduk sampai rata. Kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat.
2. Abil satu lembar kulit lumpia, bentangkan isi dengan isian dengan 1 sdm isian, gulung bentuk amplop.
3. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Sajikan dengan sambal botolan.
MANGGA UDANG SAUS SALAD
Bahan :
2 buah mangga harum manis kupas dipotong dadu
200 gr pepaya matang dipotong dadu
60 gr paprika merah dipotong dadu
100 gr kacang polong yang sudah matang
200 gr udang pancet direbus dan buang kulitnya
50 gr paprika hijau dipotong dadu
100 gr nelley mayonnaise atau 3 sendok makan
1 sendok teh garam
3 buah jeruk lemon peras dan ambil airnya
CARA MEMBUAT :
Campurkan semua bahan yang telah disiapkan aduk dengan mayonnaise hingga merata dan siap untuk dihidangkan.
2 buah mangga harum manis kupas dipotong dadu
200 gr pepaya matang dipotong dadu
60 gr paprika merah dipotong dadu
100 gr kacang polong yang sudah matang
200 gr udang pancet direbus dan buang kulitnya
50 gr paprika hijau dipotong dadu
100 gr nelley mayonnaise atau 3 sendok makan
1 sendok teh garam
3 buah jeruk lemon peras dan ambil airnya
CARA MEMBUAT :
Campurkan semua bahan yang telah disiapkan aduk dengan mayonnaise hingga merata dan siap untuk dihidangkan.
MANGGA BAKAR SEAFOOD
BAHAN :
Daging kepiting 500 gr
Udang kupas 500 gr
Mangga muda 1000 gr
Asparagus 1000 gr
Paprika Merah 300 gr
Kelapa parut 150 gr
Jamur hitam 150 gr
Daun ketumbar 50 gr
Ubi merah 2 kg
Daun kucai 50 gr
Beras 1 kg
Daun bawang 50 gr
Mangga pure 100 ml
Saus tomat 100 ml
Sampal hainan 50 ml
Lime juice 50 ml
Gula
Telur 5
CARA MEMBUAT :
1. Masak nasi hingga matang, kemudian masak menjadi nasi goreng jamur.
2. Kupas ubi merah, kemudian menjadi spiral panjang dengan menggunakan alat khusus, goreng menjadi bentuk keranjang.
3. Letakkan nasi goreng kedalam keranjang ubi.
4. Cincang udang dan daging kepiting. Campurkan dengan kelapa, mangga parut, daun ketumbar, jamur shitake dan bumbui dengan garam, merica, saus tiram, minyak wijen, jahe dan bawang putih
5. Bentuk bulat pipih kemudian panggang hingga matang.
6. Letakkan 3 buah diatas piring.
7. Tuangkan air, mangga pure, saus tomat, gula, lime juice dan garam kemudian masukkan paprika merah, asparagus, onion dan mangga muda.
8. Tuangkan saus diatas piring susun, mangga, perkedel dan nasi keranjang, hidangan siap disajikan.
Daging kepiting 500 gr
Udang kupas 500 gr
Mangga muda 1000 gr
Asparagus 1000 gr
Paprika Merah 300 gr
Kelapa parut 150 gr
Jamur hitam 150 gr
Daun ketumbar 50 gr
Ubi merah 2 kg
Daun kucai 50 gr
Beras 1 kg
Daun bawang 50 gr
Mangga pure 100 ml
Saus tomat 100 ml
Sampal hainan 50 ml
Lime juice 50 ml
Gula
Telur 5
CARA MEMBUAT :
1. Masak nasi hingga matang, kemudian masak menjadi nasi goreng jamur.
2. Kupas ubi merah, kemudian menjadi spiral panjang dengan menggunakan alat khusus, goreng menjadi bentuk keranjang.
3. Letakkan nasi goreng kedalam keranjang ubi.
4. Cincang udang dan daging kepiting. Campurkan dengan kelapa, mangga parut, daun ketumbar, jamur shitake dan bumbui dengan garam, merica, saus tiram, minyak wijen, jahe dan bawang putih
5. Bentuk bulat pipih kemudian panggang hingga matang.
6. Letakkan 3 buah diatas piring.
7. Tuangkan air, mangga pure, saus tomat, gula, lime juice dan garam kemudian masukkan paprika merah, asparagus, onion dan mangga muda.
8. Tuangkan saus diatas piring susun, mangga, perkedel dan nasi keranjang, hidangan siap disajikan.
Seafood XIAO LONG BAO
Bahan:
Isi:
150 g udang, cincang
150 g scallop, cincang
150 g daging ikan kerapu, cincang
Kulit:
150 g tepung Nurcisus
150 g tepung beras Erawan
130 g air
19 g minyak sayur
Jelly:
600 g cakar ayam
600 g air
7.6 g garam
11.4 g kaldu ayam bubuk
19 g gula pasir
Bumbu:
garam, kaldu ayam bubuk, gula, sagu Sang Fen, minyak wijen, merica, jahe cincang dan cuka merah
Cara membuat:
1. Isi, Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam.
2. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly, aduk jadi satu.
3. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis.
4. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Lipat bagian atasnya hingga rapi.
5. Kukus selama 5 menit. Sajikan panas
Isi:
150 g udang, cincang
150 g scallop, cincang
150 g daging ikan kerapu, cincang
Kulit:
150 g tepung Nurcisus
150 g tepung beras Erawan
130 g air
19 g minyak sayur
Jelly:
600 g cakar ayam
600 g air
7.6 g garam
11.4 g kaldu ayam bubuk
19 g gula pasir
Bumbu:
garam, kaldu ayam bubuk, gula, sagu Sang Fen, minyak wijen, merica, jahe cincang dan cuka merah
Cara membuat:
1. Isi, Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam.
2. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly, aduk jadi satu.
3. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis.
4. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Lipat bagian atasnya hingga rapi.
5. Kukus selama 5 menit. Sajikan panas
Langganan:
Postingan (Atom)