Bahan:
1. 1 ekor ayam
Bumbu:
1. 3 buah lombok/cabai rawit
2. 2 buah lombok/cabai merah
3. ½ st terasi
4. 1 st bawang putih
5. ½ st garam
6. 2 buah jeruk nipis
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, belah pada bagian dadanya, keluarkan isinya perut, tusuk dengan bilah bam bakarlah. Haluskan semua bumbu, berilah air jeruk+minyak. Lumurkan bumbu yang rata pada ayam yang telah dipanggang. Pangganglah lagi ayam hingga bumbu masak. Hidangkan pada piring daging.
Translator
Senin, 11 Oktober 2010
PELECING AYAM (LOMBOK)
Bahan:
1. 1 ekor ayam
Bumbu:
1. 3 buah lombok/cabai rawit
2. 2 buah lombok/cabai merah
3. ½ st terasi
4. 1 st bawang putih
5. ½ st garam
6. 2 buah jeruk nipis
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, belah pada bagian dadanya, keluarkan isinya perut, tusuk dengan bilah bam bakarlah. Haluskan semua bumbu, berilah air jeruk+minyak. Lumurkan bumbu yang rata pada ayam yang telah dipanggang. Pangganglah lagi ayam hingga bumbu masak. Hidangkan pada piring daging.
1. 1 ekor ayam
Bumbu:
1. 3 buah lombok/cabai rawit
2. 2 buah lombok/cabai merah
3. ½ st terasi
4. 1 st bawang putih
5. ½ st garam
6. 2 buah jeruk nipis
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, belah pada bagian dadanya, keluarkan isinya perut, tusuk dengan bilah bam bakarlah. Haluskan semua bumbu, berilah air jeruk+minyak. Lumurkan bumbu yang rata pada ayam yang telah dipanggang. Pangganglah lagi ayam hingga bumbu masak. Hidangkan pada piring daging.
AYAM ASAM PEDAS
Bahan:
1. ½ ekor ayam
Bumbu:
1. 5 biji lombok merah
2. 1 sm garam
3. 3-4 helai daun bawang
4. 3 sm bawang merah
5. 1 buah jeruk nipis
6. 1 ruas jari laos
Cara membuat:
1. Potong-potong ayam agak besar, Ulek halus lombok, bawang merah, garam. Pukul-pukul laos, iris kasar daun bawang, masukkan semua bahan dalam panci dengan sedikit air, masak sampai empuk, kuahnya secukupnya. Terakhir tambahkan air jeruk nipis. Hidangkan dalam piring daging.
1. ½ ekor ayam
Bumbu:
1. 5 biji lombok merah
2. 1 sm garam
3. 3-4 helai daun bawang
4. 3 sm bawang merah
5. 1 buah jeruk nipis
6. 1 ruas jari laos
Cara membuat:
1. Potong-potong ayam agak besar, Ulek halus lombok, bawang merah, garam. Pukul-pukul laos, iris kasar daun bawang, masukkan semua bahan dalam panci dengan sedikit air, masak sampai empuk, kuahnya secukupnya. Terakhir tambahkan air jeruk nipis. Hidangkan dalam piring daging.
AYAM BUMBU SATE
1. Bersihkan seekor ayam (1.300 gr) dan potonglah menjadi 12 potong. Haluskan 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 4 cabe merah, seruas jari jahe, sekerat lengkuas, ½ ruas jari kunyit dan sebatang sereh dan tumis dengan 3 sendok makan minyak goreng sehingga harum, masukkan ayam , bolak-balikkan sebentar dan diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap, tambah 500 cc santal kental (21/2 gelas) dan 150 gr kacang tanah yang telah disangrai dan dihaluskan, bubuhkan garam secukupnya dan 2 sm jeruk nipis, didihkan, kecilkan api dan masaklah hingga saos mengental dan berminyak, sajikan dengan taburan bawang goreng.
AYAM GORENG JAWA
Bahan:
1. 1 ekor ayam gemuk muda
2. 1 gelas santan
3. 1 ½ gelas minyak goreng
Bumbu:
1. 2 buah lombok/cabai merah
2. 2 biji kemiri
3. 2 siung bawang putih
4. 1 ruas jari laos
5. 1 batang serai
6. 1 sm garam
7. 2 sin bawang merah
8. 1 sm ketumbar
9. ½ ruas jari kunyit
10. 1 sm gula merah
11. 2 sm air asam
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, potong dan dicuci. Haluskan semua bumbu, kemudian masukkan ayam dalam ”Panci serba Guna” tambahkan bumbu-bumbu dan santan. Rebus ayam sampai lunak dan kuahnya habis. Angkat lalu goreng dalam minyak yang panas.
1. 1 ekor ayam gemuk muda
2. 1 gelas santan
3. 1 ½ gelas minyak goreng
Bumbu:
1. 2 buah lombok/cabai merah
2. 2 biji kemiri
3. 2 siung bawang putih
4. 1 ruas jari laos
5. 1 batang serai
6. 1 sm garam
7. 2 sin bawang merah
8. 1 sm ketumbar
9. ½ ruas jari kunyit
10. 1 sm gula merah
11. 2 sm air asam
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, potong dan dicuci. Haluskan semua bumbu, kemudian masukkan ayam dalam ”Panci serba Guna” tambahkan bumbu-bumbu dan santan. Rebus ayam sampai lunak dan kuahnya habis. Angkat lalu goreng dalam minyak yang panas.
BIKANG AMBON
Bahan:
1. Telur 8 butir
2. Gula pasir 225 gr
3. Tepung kanji 75 gr
4. Tepung maisena 25 gr
5. Kelapa (santan) -/+ 325 cc
6. Garam
7. Vanila
Cara membuat babon:
1. Gist 1 sm
2. 100 cc air suam
3. 50 gr tepung trigu, dicampur jadi satu, lalu didiamkan -/+ 2 jam
Cara membuat:
1. Kocok telur + gula sampai kental
2. Campur tepung dalam biang babon/aduk dan remas-remas sampai rata.
3. Masukkan santan/aduk yang rata
4. Terakhir masukkan kocokan telur no. 1 tadi
5. Biarkan selama semalam
6. Lalu dioven
Keterangan:
Putih telor dikurangi 3 butir
1. Telur 8 butir
2. Gula pasir 225 gr
3. Tepung kanji 75 gr
4. Tepung maisena 25 gr
5. Kelapa (santan) -/+ 325 cc
6. Garam
7. Vanila
Cara membuat babon:
1. Gist 1 sm
2. 100 cc air suam
3. 50 gr tepung trigu, dicampur jadi satu, lalu didiamkan -/+ 2 jam
Cara membuat:
1. Kocok telur + gula sampai kental
2. Campur tepung dalam biang babon/aduk dan remas-remas sampai rata.
3. Masukkan santan/aduk yang rata
4. Terakhir masukkan kocokan telur no. 1 tadi
5. Biarkan selama semalam
6. Lalu dioven
Keterangan:
Putih telor dikurangi 3 butir
KUE ”POKIS”
Bahan:
1. 400 gr tepung terigu
2. 100 gr tepung beras
3. 350 gr gula
4. 500 cc santan kanil matang
5. 6 butir telor antero
6. ½ sm gist direndam sama 75 cc air hangat kuku dan sedikit gula
7. Vanila secukupnya
Cara membuat babon:
1. ½ sm gist dikasih sedikit gula, direndam sama 75 cc air hangat kuku, lamanya 15 menit, lalu dicampurkan dengan 100 gr tepung beras, didiamkan lagi 15 menit, baru dapat dipakai.
Cara membuat:
1. Telur dan gula diklop sampai kental, tepung terigu diuleni dengan babon, dikasih santan sedikit demi sedikit, kalau sudah rata, telur yang sudah diklop tadi dicampurkan. Sisa santan boleh dicampurkan semua, diaduk rata dan didiamkam 6-7 jam, alntas dicetak, pakai setakan pokis lalu dipanggang.
1. 400 gr tepung terigu
2. 100 gr tepung beras
3. 350 gr gula
4. 500 cc santan kanil matang
5. 6 butir telor antero
6. ½ sm gist direndam sama 75 cc air hangat kuku dan sedikit gula
7. Vanila secukupnya
Cara membuat babon:
1. ½ sm gist dikasih sedikit gula, direndam sama 75 cc air hangat kuku, lamanya 15 menit, lalu dicampurkan dengan 100 gr tepung beras, didiamkan lagi 15 menit, baru dapat dipakai.
Cara membuat:
1. Telur dan gula diklop sampai kental, tepung terigu diuleni dengan babon, dikasih santan sedikit demi sedikit, kalau sudah rata, telur yang sudah diklop tadi dicampurkan. Sisa santan boleh dicampurkan semua, diaduk rata dan didiamkam 6-7 jam, alntas dicetak, pakai setakan pokis lalu dipanggang.
KUE ”DONAT”
Bahan:
1. 6 butir kuning telur berikut 2 putihnya
2. 500 gr tepung terigu
3. 150 gr gula halus
4. 60 gr mentega
5. 50 gr krenten (tidak pakaipun boleh)
6. ½ sm gist
7. 75 cc air
8. 30 gr milkpowder
9. 1 sdt garam
Cara membuat:
1. ½ sm gist direndam dengan 50 cc air hangat serta sedikit gula, didiamkan ¼ jam. Kalau sudah naik diambil 100 gr trigu (dari 500 gr trigu yang tersebut diatas) lalu dicampurkan, kalau kelembekan boleh ditambah dengan tepung trigu, kalau kekerasan boleh ditambah sedikit air. Sesudah itu didiamkan ¼ jam atau lebih. Bilamana adonan itu sudah naik boleh dicampur tepung trigu, tepung susu (milk powder), garam dan air. Telur sama gula dikocok sama gula dikopyokkan sampai kental, kalau sudah dicampurkan sedikit demi sedikit dibahan yang tersebut tadi, belakangan mentega dimasukkan. Kalau sudah rata lalu dibanting-banting sebentar dengan dicampuri krenten, sampai tidak lengket dimarmer, sesudah itu didiamkan lagi selama -/+ 3 jam. Sesudah naik digulung panjang setebal 1 jari, lalu dibulatkan bunder seperti roda, ditaruh diatas lengser yang sudah dimeerkan mentega, didiamkan lagi ½ jam atau lebih, tidak boleh terlalu lama. Lalu digoreng dengan minyak goreng, kalau sudah matang boleh ditaburi gula halus.
1. 6 butir kuning telur berikut 2 putihnya
2. 500 gr tepung terigu
3. 150 gr gula halus
4. 60 gr mentega
5. 50 gr krenten (tidak pakaipun boleh)
6. ½ sm gist
7. 75 cc air
8. 30 gr milkpowder
9. 1 sdt garam
Cara membuat:
1. ½ sm gist direndam dengan 50 cc air hangat serta sedikit gula, didiamkan ¼ jam. Kalau sudah naik diambil 100 gr trigu (dari 500 gr trigu yang tersebut diatas) lalu dicampurkan, kalau kelembekan boleh ditambah dengan tepung trigu, kalau kekerasan boleh ditambah sedikit air. Sesudah itu didiamkan ¼ jam atau lebih. Bilamana adonan itu sudah naik boleh dicampur tepung trigu, tepung susu (milk powder), garam dan air. Telur sama gula dikocok sama gula dikopyokkan sampai kental, kalau sudah dicampurkan sedikit demi sedikit dibahan yang tersebut tadi, belakangan mentega dimasukkan. Kalau sudah rata lalu dibanting-banting sebentar dengan dicampuri krenten, sampai tidak lengket dimarmer, sesudah itu didiamkan lagi selama -/+ 3 jam. Sesudah naik digulung panjang setebal 1 jari, lalu dibulatkan bunder seperti roda, ditaruh diatas lengser yang sudah dimeerkan mentega, didiamkan lagi ½ jam atau lebih, tidak boleh terlalu lama. Lalu digoreng dengan minyak goreng, kalau sudah matang boleh ditaburi gula halus.
KUE ”LUMPUR”
Bahan:
1. 200 gr tepung terigu
2. 350 cc santan
3. 250 cc susu
4. 120 gr gula
5. 3 butir telur
6. 1 kelapa muda (degan)
7. Kismis
8. Sedikit vanila
9. Sedikit garam
10. 2 sm mentega
Cara membuat:
1. Santan dimasak dahulu sampai mendidih, lalu dituangkan di tepung terigu, gula, mentega, garam, vanila dan diaduk yang rata. Kalau sudah rata lantas susu yang sudah mendidih dicampurkan. Ika sudah hampir dingin, lalu telor dan kelapa muda (degan) dicampurkan. Sesudah itu dicetak dengan cetakan kue lumpur memakai api atas dan bawah.
1. 200 gr tepung terigu
2. 350 cc santan
3. 250 cc susu
4. 120 gr gula
5. 3 butir telur
6. 1 kelapa muda (degan)
7. Kismis
8. Sedikit vanila
9. Sedikit garam
10. 2 sm mentega
Cara membuat:
1. Santan dimasak dahulu sampai mendidih, lalu dituangkan di tepung terigu, gula, mentega, garam, vanila dan diaduk yang rata. Kalau sudah rata lantas susu yang sudah mendidih dicampurkan. Ika sudah hampir dingin, lalu telor dan kelapa muda (degan) dicampurkan. Sesudah itu dicetak dengan cetakan kue lumpur memakai api atas dan bawah.
TERANG BULAN
Bahan:
1. ½ kg tepung terigu
2. ¼ kg gula
3. 1 biji telur ayam biasa
4. Soda roti, kies sedikit, garam dan santan secukupnya.
Cara membuat:
1. Soda roti + kies dan garam dicampur dengan gula + telor + air dituangkan, lalu diaduk rata, kemudian masukkan tepung terigu ke dalam adonan lalu digepuk sampai matang betul, biarkan selama 3 jam, diberi sedikit santan. Panggang dalam oven sampai matang.
1. ½ kg tepung terigu
2. ¼ kg gula
3. 1 biji telur ayam biasa
4. Soda roti, kies sedikit, garam dan santan secukupnya.
Cara membuat:
1. Soda roti + kies dan garam dicampur dengan gula + telor + air dituangkan, lalu diaduk rata, kemudian masukkan tepung terigu ke dalam adonan lalu digepuk sampai matang betul, biarkan selama 3 jam, diberi sedikit santan. Panggang dalam oven sampai matang.
KUE KUKUS
Bahan:
1. ½ kg tepung terigu
2. ½ kg gula halus
3. 7 biji telur ayam biasa ( 3 biji telur leghorn, putihnya dibuang)
4. 1 botol lemon FN
5. Sedikit vanila
Cara membuat:
1. Gula, vanila dan telur dikocok sampai naik, sesudah itu masukan tepung terigu dan lemon diaduk sampai rata. Dicetak dan dikukus selama -/+ 10 – 15 menit
1. ½ kg tepung terigu
2. ½ kg gula halus
3. 7 biji telur ayam biasa ( 3 biji telur leghorn, putihnya dibuang)
4. 1 botol lemon FN
5. Sedikit vanila
Cara membuat:
1. Gula, vanila dan telur dikocok sampai naik, sesudah itu masukan tepung terigu dan lemon diaduk sampai rata. Dicetak dan dikukus selama -/+ 10 – 15 menit
KUE “PERUT AYAM”
Bahan:
1. 500 gr tepung terigu
2. 200 gr gula kasar
3. 400 cc atau 500 cc air kelapa
4. 2 butir telur ayam antero
Cara membut:
1. Tepung, gula, telur dan air kelapa diaduk menjadi satu, sambil dibanting-banting. Kalau sudah rata lantas dimasukkan kedalam contong kertas, yang lubangnya digunting sebesar jari, lalu disupit diatas wajan dengan mamakai api yang agak besar. Digoreng dengan memakai minyak goreng FILMA.
1. 500 gr tepung terigu
2. 200 gr gula kasar
3. 400 cc atau 500 cc air kelapa
4. 2 butir telur ayam antero
Cara membut:
1. Tepung, gula, telur dan air kelapa diaduk menjadi satu, sambil dibanting-banting. Kalau sudah rata lantas dimasukkan kedalam contong kertas, yang lubangnya digunting sebesar jari, lalu disupit diatas wajan dengan mamakai api yang agak besar. Digoreng dengan memakai minyak goreng FILMA.
Langganan:
Postingan (Atom)