Bahan Dasar/Sponge Cake:
- 180 gr terigu Kunci Biru/Roda Biru
- 300 gr gula pasir
- 11 butir telur
- 1 sdm TBM
- 45 gr coklat bubuk
- 225 margarine
- 1 sdm pasta coklat
Filling:
I:
- 1 kaleng black Cherry
- 30 gr gula pasir
- 30 gr maizena
- 1 sdm rhum
II: - 400 gr krim kental
- 150 gr coklat masak
III: - 100 gr tepung custard
- 100 gr whipped cream serbuk
- 300 cc air
- 2 sdm rhum
IV: - 4 sdm coffee instant
- 1 lt air
- 3 sdm rhum
Bahan Polesan Luar:
- 100 gr mentega putih
- 100 gr cream kocok
- 100 gr gula cair
- 2 sdm susu kental manis
Hiasan Taburan:
- 150 gr coklat masak
- 75 gr coklat putih masak
- Taburan coklat untuk topping secukupnya
Bahan Dasar Black
- Kocok gula dan telur sampai tercampur. Masukkan TBM, kocok terus sampai mengembang + 15 menit dengan kecepatan sedang.
- Setelah mengembang, masukkan campuran terigu Kunci Biru/Roda Biru dan coklat yang sudah diayak. Aduk sampai merata, lalu masukkan butter yang sudah dicairkan. Terakhir, tambahkan coklat pasta. Aduk dengan spatula.
- Cetak ke dalam 2 buah loyang berukuran 30x30x4 cm yang sudah dialasi dengan kertas roti dan dipoles dengan margarine.
- Panggan dalam oven dengan suhu 180-200 derajat Celcius selama lebih kurang 30 menit. Setelah matang, potong kue menjadi 3 bagian berbentuk oval.
Filling
- Masukkan black cherry, gula, dan maizena ke dalam panci. Aduk rata, kemudian didihkan sampai mengental. Setelah itu, sisihkan sampai agak dingin.
- Kocok krim kental hingga mengental. Sambil mengocok cream, lelehkan coklat, lalu angkat. Masukkan sebagian krim kental yang sudah mengetal ke dalam cairan coklat.
- Lakukan terus hingga krim kental habis.
- Campur tepung custard dan whipped cream serbuk. Lalu tambahkan air dingin. Aduk sampai rata dan adonan menjadi kental. Tambahkan rhum untuk aroma.
- Didihkan coffee instant dan air dengan api kecil. Setelah matang, dinginkan dan beri rhum 3 sdm.
Polesan Luar:
Masukkan semua bahan, kemudian kocok sampai mengembang.
T i p s:
- Untuk mencairkan margarine, gunakan api kecil dan jangan terlalu encer agar mendapatkan hasil yang maksimal.
- Pada waktu memotong kue, bisa mnggunakan benang kenur agar potongan kue rata. (www.bogasari.com)
