Bahan dan Bumbu :
Mie Basah :
• 500 gr tepung terigu Segitiga Biru/Gunung Bromo
• 5 gr garam
• 2 gr alkali (K2CO3)
• 3 gr alkali (Na2CO3)
• 140 gr air
Mie Kuah Kare Ayam :
• 500 gr mie basah, rebus
• 1 potong dada ayam (rebus, goreng, suwir)
• 5 butir telur ayam (rebus)
• 100 gr tauge rebus
• 100 gr kol diiris halus (rebus)
Saos Kare :
• 1 bungkus bumbu instant kare
• 500 cc santan dari 1 kelapa
• Secukupnya taburan bawang goreng
• Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak :
Mie Basah :
1. Aduk semua bahan selama 1 menit dengan kecepatan rendah hingga rata.
2. Aduk terus dengan kecepatan sedang selama 4 menit.
3. Masukkan alat press, diroll 4 kali dengan ketebalan kurang lebih 6-7 mm.
4. Istirahatkan selama 15 menit, roll lagi beberapa kali makin tipis hingga mencapai ketebalan yang dikehendaki.
5. Masukkan alat pemotong mie, potong sesuai selera.
6. Taburi dengan tepung tapioka agar tidak lengket.
7. Siap untuk diolah menjadi aneka masakan.
Saos Kare :
1. Rebus santan dengan bumbu kare sampai mendidih.
2. Siap dipakai.
Cara Menghidangkan :
1. Taruh mie rebus dalam piring saji.
2. Tambahkan telur rebus, irisan ayam rebus, tauge & kol.
3. Siram dengan saos kare.Taburi dengan seledri dan bawang goreng.
