Bahan:
1. 500 cc putih telur (dari 15 butir telur)
2. ½ sendok teh garam
3. 1 sendok teh vanila
4. 250 gr tepung terigu
5. 400 gr gula pasir
6. 1 endok teh cream of tartar
7. 750 cc santan dari 2 butir kelapa, dimasak lalu didinginkan.
8. 10 lembar daun suji tumbuk lalu diperas
9. 50 cc air – sumba warna hijau
10. 50 gr coklat bubuk
11. Margarine untuk pengoles
Cara membuat:
1. Kocoklah putih telur dan garam sampai naik, masukkan gula dan vanila sedikit demi sedikit sambil dikocok terus sampai kental, masukkan cream of tartar dan dikocok lagi sampai keras.
2. Masukkan tepung terigu dan santan secara bergantian sambil adonan terus diaduk dengan sendok kayu.
Setelah rata bagilah adonan menjadi 3 bagian:
1 bagian dibiarkan berwarna putih
1 bagian diberi larutan air daun suji/daun pandan betawi
1 bagian lagi dibubuhi coklat bubuk.
3. Siapkan yang dengan garis tengah 26 cm, alasi dengan kertas roti, lalu olesi margarine dan taburi tepung terigu.
Siapkan oven hingga mencapai panas sedang (180 C)
4. Tuangkan -/+ 200 cc adonan berwarna coklat kedalam loyang dan panggang sampai permukaannya kering. Kemudian tuangkan -/+ 200 cc dan panggang lagi sampai permukaannya kering.
5. Setelah permukaannya kering tuangkan diatasnya adonan berwarna putih sebanyak 200 cc dan panggang lagi sampai permukaannya kering.
6. Ylangi melapis kue hingga adonan habis. Setelah itu panggangterus dalam oven selama 90 menit sampai kue matang, dan angkat.
