Bahan:
1. 10 kuning telur
2. 115 gr gula halus
3. ½ st vanila
4. 50 gr tepung terigu
5. 125 gr mentega dikocok sampai putih
Bahan untuk bagian coklat:
1. 10 kuning telur
2. 125 gr gula halus
3. ½ st vanila
4. 35 gr tepung terigu
5. 15 gr bubuk coklat
6. 125 gr mentega dikocok
Bahan untuk mengoles:
1. Selai secukupnya.
Cara membuatnya:
1. Kocoklah kuning telur bersama gula dan vanila sampai putih dan kental. Masukkan tepung sambil diayak supaya tidak berbutir, sementara itu adonan diaduk pelan-pelan lalu masukkan mentaga yang sudah dikocok.
2. Tuangkan adonan kedalam loyang (ukuran 22 x 22 cm) yang sudah diberi alas kertas dan diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu.
3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai mencapai panas sedang (180 C ). Setelah warnanya kuning kecoklat-coklatan angkatlah.
4. Kerjakan bagian coklat dengan cara yang sama.
5. Buatlah 3 kue untuk satu susunan lapis surabaya. Variasi tergantung selera. Bisa 2 bagian kuning dan 1 bagina coklat ditengah.
6. Cara menyusun: Letakkan 1 bagian kue, olesi atasnya dengan selai. Terakhir sekali tutup dengan kue yang sama dengan selai. Terakhir sekali tutup dengan kue yang sama dengan kue alas. Lalu tekan-tekan sedikit supaya melekat dengan baik. Jika ingin rapi menghidangkannya, irislah bagian pinggir kue, baru dipotong-potong menurut selera.
