GECOK

Bahan:

1. ½ kg jerohan (babat, limpa, hati) + daging.
2. ½ gelas santan kental = 1/3 buah kelapa
3. ¼ gelas wijen

Bumbu:

A.

1. 6 siung bawang merah
2. 3 biji lombok merah
3. 2 ruas jari sereh
4. 8 lembar daun jeruk nipis

B.

1. 3 buah kemiri
2. 1 ruas jari laos yang muda
3. 4 siung bawang merah
4. 1 sm garam
5. 10 biji merica

C.

1. 1 buah jeruk nipis
2. 8 buah blimbing wuluh

Cara membuat:

1. Cuci jerohan + daging, rebus hingga lunak, potong tipis-tipis sebesar 1 ½ ruas jari.
2. a. Iris halus-halus bumbu pada 4; yaitu : bawang merah, lombok merah, sereh dan daun jeruk nipis.

b. Gorenglah masing-masing tersendiri.

3. a. Bakarlah bumbu-bumbu pada B yaitu; kemiri, laos dan bawang merah.

b. Haluskan bumbu tsb diatas + garam dan merica.

c. Tumislah.

4. Kuliti jeruk nipis, bakarlah.
5. Irislah blimbing wuluh
6. Sanganlah wijen dan haluskan
7. Rebus santan hingga kental (menjadi ½ gelas)
8. Campurlah dalam piring atau baskom wijen halus + bagian bumbu yang tertulis pada 2 + bumbu pada 3 irisan blimbing wuluh.
9. Cairkan dengan santan kental dan tambahkan dengan air jeruk nipis yang dibakar.
10. Hidangkan Gecok dalam piring daging, taburi dengan sisa bumbu pada no. 2.